广州沙河粉：根植于记忆中的美食味道 【简介】沙河粉，距今已有一百多年的历史，因发源于广州市沙河镇而得名。2012年，沙河粉制作技艺入选广东省非物质文化遗产名录。河粉制作技艺代表性传承人区又生说，想要做出“爽、韧、软、滑”的沙河粉，每道工序都要讲究精细。时至今日，沙河粉已经发展出了多种新吃法。他...
沙河粉,简称河粉,外文名Shahe noodles,是广东省广州地区一种大众化的传统名吃之一,主要食材为大米。属于粤菜,口味滑,爽软韧柔劲道。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状,烹饪时间为15～30分钟,含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养...
有150年历史的广州沙河粉是广州人的最爱。以爽口、柔韧、细滑的口感闻名天下,传统地道的工艺赋予沙河粉绝佳的品质。 传统手工沙河粉关键步骤之一: 传统手工沙河粉的制作从每天的五点开始,坊间的三位女人每天准点开始浸米、舀浆,上笼,晾凉,收存,切件。她们选用的是...
过去，沙河粉的烹饪形式单一。近年来，美食研发者的奇思妙想迸发，沙河粉已不再拘泥于当日的“干炒牛河”，更多的创新吃法源源不断涌现，极大地拓展了沙河粉菜肴的多样性。沙河粉传统制作工艺有四大关键 沙河粉是一种大众化的米制品，因最早出自广州市沙河镇而得名，流传于广东、广西、海南。沙河粉的主要原材料...
舌尖上的美味——沙河粉沙河粉,广州特色美食,是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。沙河粉有百多年历史。传说,早在前清末年广州北郊沙河镇上有家义和居小食店,店主阿香心地善良,每天向一位衣衫褴褛的老人施舍粥饭。有一天,阿香不幸得病,一卧不起,小店只好歇业。老人为报答阿香,决定为她做碗...
广州|白云山脚,吃一碗地道沙河粉。沙河粉,广州的非物质文化遗产之一,做法简单,味道鲜美,所以流传了数百年;只是在现代工艺发达的今天,传统的古法制作已经不多见了:米浆洒在大大的竹簸箕上,左右摇匀,放入蒸笼蒸几分钟,涂上花生油取下切片,一份雪白 - 跟着老婆去
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米,磨成粉浆蒸制,切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧,食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席,除咸食、甜食外,还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉,色彩缤纷,味道各异。沙河粉最...
在老一代广州人的记忆中,炒河粉是一种米香和肉香夹杂一起、混合着浓浓豉油味儿的小吃。据考证,其原产地在广州沙河镇。 关于沙河粉的起源故事有多个版本,本文只说其中的一个版本。 在广州沙河镇,有一对客家夫妇,他们以经营水粄为生。 干炒河粉 何谓"水粄"?别说北方人整不明白,就是广东非客家方言区的人同样摸...
沙河粉乃广州一种大众化的米制品,因最早出自沙河镇而得名。沙河粉晶莹雪白,爽、韧、软、滑,富有特色,其做法取白云山九龙泉水泡大米,磨成粉浆蒸制,切条而成,食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。 广州“沙河粉村”传承了百年前沙河粉的制作方法,通过十几道工序,逐一完成沙 ...
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