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在靠近观前街附近的地方,店里人很多,挤进挤出拥挤不动。酱菜是江南地区的特产之一,平望的辣酱以前倒没听说过,没想到种类倒是挺多的,牛肉酱就有不辣,微辣等好几个口味,其他如嫩姜酱瓜等几十个品种,价钱嘛就稍微贵了点。 dotSource: 喜欢的菜: 原味牛肉酱 ...
平望辣酱源于清同治十三年（1874）诞生的平望达顺酱园所研制出的制酱工艺。平望辣酱在原料上采用“佛手辣椒”和“鸡爪辣椒”，肉质厚而辣性淡于北方椒、川湘赣辣椒。制成的辣酱色泽鲜红，具有鲜明的江南水乡风味。1930年的西湖博览会上，平望辣油辣酱获得金奖，历经百年而盛销不衰。{ 酱作匠心制 } 平望辣酱的制作...
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在四河汇集的平望镇，就以出产辣油辣酱而远近闻名。这个千年古镇，不仅汇集四河，也汇集外来的痛觉，化成本地特色，硬是在既无消费基础、又无辣味原料的温柔江南，做出了一个非遗产品，创出了一家中华老字号，以辣油、辣酱为代表的一抹香辣红，反衬出江南古镇的温柔。实际上，制作辣油辣酱的原料辣椒本非中华本土出产...
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