首先，准备莴笋，将其洗净后切成5厘米长、0.6厘米见方的条，接着撒上适量的精盐进行腌渍以提升口感。对于活鳝鱼，我们需要进行精细处理，宰杀后去除内脏和骨头，确保清洁。然后，将鳝鱼改切成梯形，特别之处在于在宽的一侧直切五刀，另一侧则保持相连不断，这样的切割有助于烹调时的形态呈现。接下来，...
龙爪鳝鱼是以活鳝鱼为主料，以莴笋、蒜泥为辅料制作的一道家常菜。原料 活鳝鱼300克，莴笋50克，蒜泥5克，精盐1克，酱油5克，红油辣椒25克，麻油10克，味精1克。制法 （1）、将莴笋少洗净切成5厘米长、0.6厘米见方的条，撒精盐腌渍。活鳝鱼宰杀去内脏，去骨洗净，改切成梯形，在宽的一侧直切五刀，另一侧...