(一)辅料用量需要适当。麸炒法的辅料用量一般为每 100kg药物使用10~15kg麦麸,麦麸量少或多都不能达到麸炒要求。 (二)炒制需要火力适当。麸炒需要火力均匀,一般用中火或武火,锅需事先预热,以“麸下烟起”为度。 (三)麦麸撒布要均匀,等到起烟时投药。 (四)麸...
麦麸性味甘平,有和中作用,具有补脾作用的药物麸炒后可增强其疗效,如麸炒山药、白术等。某些作用强烈的药物麸炒后可缓和药性,不致耗气伤阴,如麸炒枳实、枳壳、苍术等。麸炒产生浓烟,能熏染药材,起到赋色矫味的作用,如蚨炒僵蚕。其操作方法:一般用中火或武火将锅烧热,再将麦麸均匀撒入热锅中,至起烟时投入...
①净麸炒:先用中火或武火将锅烧热,再将麦麸均匀撒到热锅里,至起烟时投入药物,快速均匀翻动并适当控制火力,炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出,筛去麦麸,放凉。 麦麸用量:每 100kg 药物,麦麸量为 10——15kg。 ②蜜麦麸:先用中火或武火将锅烧热,再将蜜麸均匀撒入热锅中,至起烟时投入药物,快速均匀翻动...
(1)麸炒目的 ①增强疗效,如山药、白术、芡实等。 ②缓和药性,如苍术、枳实、薏苡仁等。 ③矫臭矫味,如僵蚕等。 (2)操作方法 ①净麸炒:先用中火或武火将锅烧热,再将麦麸均匀撒到热锅里,至起烟时投入药物,快速均匀翻动并适当控制火力,炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出,筛去麦麸,放凉。麦麸用量:每100kg...
香炒烤麸的做法 简介 美味好吃 食材 烤麸 500克 香菇 60克 木耳 50克 生抽 30克 糖 20克 老抽 10克 花生油 20克 方法/步骤 1 将烤麸洗净用水泡大概15分钟后切成1厘米的小块,再将黑木耳和香菇用水泡发后切成小丁或片 2 锅中热油,放入香菇进行煸炒 3 再倒入木耳进行翻炒 4 将烤麸倒入翻炒半分...
麸炒是一种中药炮制方法,指的是将药材与麦麸(小麦皮)一起炒制的过程。这种方法在中药学中非常常见,主要用于增强药物的疗效,降低药物的刺激性或副作用,以及改善药物的理化性质。 首先,麸炒的目的之一是增强药物的疗效。例如,白术经过麸炒后,可以缓和其燥性,增强健脾和胃的作用,适用于脾胃不和、运化失常等证。
其中净麸炒的操作方法:先用中火或武火将锅烧热,再将麦麸均匀撒入热锅中,至起烟时投入药物,快速均匀翻动并适当控制火力,炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出,筛去麦麸,放凉。麦麸用量一般为:每100kg药物,用麦麸10~15kg。 麸炒的注意事项:①辅料用量要适当。麦麸量少则烟气不足,达不到熏炒要求;麦麸量多则造...
麸炒炮制 麸炒炮制: 麸炒:将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。[每100kg药物,用麦麸10~15kg] 目的: ①增强疗效【白术、山药、神曲等可以增强健脾作用】; ②缓和药性【苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性;枳实可以缓和破气作用,以免伤正】; ③矫嗅矫味【僵蚕可以矫正腥臭气味,便于服用】。
1.辅料用量适当 麦麸量少则烟气不足,达不到熏炒效果;麦麸量多,使温度下降过快,延长饮片受热时间,亦达不到麸炒要求且造成浪费。 2.注意炒制火力适当 麸炒一般用中火或武火,并要求火力均匀;锅需事先预热;可取少量麦麸投锅预试,以“麸下烟起”为度。如火力太小或锅不够热,达不到熏炒要求,成品色泽不够鲜亮...