12 加入适量纯净水或凉开水，将麦粉打湿透，和成稠一点的糊状。建议使用凉开水，里面的微生物和细菌在高温的过程中都被灭了。13 将面酱装入酱坛或玻璃容器，不定期搅拌，直至发酵完成，浓香的麦酱成型即可。我当时没找到合适的坛子，就暂时装在不锈钢锅里了。发酵时间历时140天即可。
用黄荆条和茅草自然发酵做出来的麦酱,奇香无比,传统家乡味道,绝不能让它失传#庙河山珍#地方特色美食 - sz525888于20231108发布在抖音,已经收获了16.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
用料 麦酱的做法步骤 步骤1 大麦用水泡5个小时,拿出来放在容器内发芽,芽露出来2毫米左右即可 步骤2 发芽的小麦蒸熟趁热铺在黄荆叶上,面盖一层黄荆叶,铺厚点。发酵至大麦长白丝且温度降低。 步骤3 将发酵好的大麦取出晒干,磨成粉,加盐,用老鹰茶凉开水打湿捏成团,放在容器内放12小时。 步骤4 将粉团捏碎放入...
地处于荆门市最北端的仙居乡,不仅旅游资源和历史文化底蕴丰厚,这里的东宝仙居麦酱更是荆门人民家喻户晓的特色风味调味品。经过700多年的传承和民间工艺演变的仙居麦酱,现在已成为家家户户厨房必不可少的调味品,无论是炒菜、火锅,还是...
自制麦酱的做法步骤 步骤1 小麦清干净提前泡一晚上,第二天早上起来把小麦捞出来冲洗两遍后放入锅中加入水,水要淹过小麦开火煮一个半小时。 步骤2 煮好的小麦捞出后沥干水后,晾凉把面粉加入小麦中。 步骤3 让每一粒小麦都裹上一层薄薄的面粉, 步骤4 ...
这次虽不是在夏天晒酱的黄金时间酿造的麦酱,但在平均温度15度左右的室内,也酿造出了好味道的麦酱。 1.麦子洗净,先泡四五个小时。 3.放凉后,沥干水。 4.然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具,铺上一层玉米叶,然后将熟麦摊在苞米叶上,约1-2公分厚,再盖上一层苞米叶。
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1. 整个制作和晒制过程都不能让生水落进去.不然麦酱会长白色的🐛 2.酱晒太阳后热酱不能搅动 会变酸 白天晒 第二天早上再搅拌。 3.天气变化时别放外面啦.万一淋个雨.就前功尽弃了哇 4.老人说入伏就要晒.但是湖北今年入伏一直下雨.天气非常不稳定.后来去问了老辈们.立秋后基本上不怎么下雨.这个时候更...
麦酱主要由小麦制成,功效和作用主要有益气养心、美容养颜、调理肠胃、缓解抑郁、增强免疫力。 1.益气养心:麦酱含有的营养元素很多,有丰富的蛋白质、淀粉、多种矿物质等,食用后可以帮助养心安神、益气除热,如果有心病可以吃些麦酱。 2.美容养颜:麦酱中的小麦粉也有美容养颜的效果,可以帮助减少色斑、黑色素沉着等...