炒好了的响油鳝丝装盘，撒上点儿香菜或者葱花做装饰。这样一道色香味俱佳的响油鳝丝就大功告成啦！这道响油鳝糊的特色就在于颜色红亮诱人、口感嫩滑无比、味道鲜美无比。鳝丝在烹制过程中保留了原本的鲜嫩口感，而淋上去的那层热油更是让整个菜品香气扑鼻。而且调料的比例调配得刚刚好，让这道菜的味道更加浓郁...
鳝糊是鳝鱼浓油赤酱的做法，这种做法最早起源于安徽，称为徽州鳝糊，与上海的响油鳝丝有异曲同工之妙。它们的不同之处在于“芡”，鳝糊的糊是糊芡，鳝鱼被芡汁包裹后，整个鳝糊口味会更加浓郁。而两者的灵魂都是芝麻油，在出锅时淋上一圈芝麻油，鳝鱼根根分明，在热油的加持下，芝麻香气迸发而出，为鳝糊...
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水淀粉 15ml 青椒 半个 黄椒 半个 方法/步骤 1 将鳝鱼洗净，切成大块，先不用切细 2 将一头蒜切成蒜末，一根小葱切碎，备用 3 锅中烧水，开锅后放入鳝鱼，短暂焯水一分钟后即可捞出 4 将焯过水的鳝鱼捞出，滤水，切成条状 5 取两个碗，一个碗用来调汁，加入糖半勺、生抽2勺、老抽2勺、香醋半勺、...
鳝糊的做法步骤 步骤1 配料等准备好 步骤2 黄鳝焯水,切丝 菜谱创建时间:2019-05-26 12:42:55 打开App收藏 万能的“拌面,水饺🥟”调料 评分8.6 12 人做过 破壁机养生食谱 4 人做过 让西兰花不难吃的西兰花炒虾仁! 评分8.1 104 人做过 家常菜大全 早餐大全 红烧肉做法 牛肉做法 可乐鸡翅...
响油鳝糊的做法 步骤1 将鳝鱼洗净,切段。 步骤2 葱姜蒜切碎,分两堆,其中有一堆不需要姜,葱姜蒜的一堆是留着爆香的,葱蒜的是留在最后。 步骤3 酱汁的调和,在碗中放入生抽,老抽,老抽的量多一些,蚝油,胡椒粉,盐,糖,料酒,淀粉,加点水搅匀。
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口，香味浓郁，开胃健身。By 阁下大人 用料 鳝鱼丝 适量葱姜蒜 适量海鲜酱 适量糖 适量味精 适量盐 少许老抽 少许料酒 少许做法步骤 1、葱姜蒜切末备用。2、起油锅，把油烧到三四成热的时候，下鳝丝（网上可以买到），滑油...
响油鳝糊的做法 步骤1 将鳝鱼洗净,切段。 步骤2 葱姜蒜切碎,分两堆,其中有一堆不需要姜,葱姜蒜的一堆是留着爆香的,葱蒜的是留在最后。 步骤3 酱汁的调和,在碗中放入生抽,老抽,老抽的量多一些,蚝油,胡椒粉,盐,糖,料酒,淀粉,加点水搅匀。
上海菜又叫“本帮菜”,很多人在本帮菜馆里必点的一道菜就是“响油鳝糊”,上菜的时候讲究菜到桌上油还在滚,因而称为“响油”,而这道以鳝丝为主料的菜被称为鳝糊,是因为成菜基本没有汤汁,鳝丝上裹着浓稠的调味料,整盘菜吃完,盘底也不留汤汁。 原料:黄鳝、榨菜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、史云生...