宋人喜食蟹，两宋的300多年里，社会上始终风行食蟹。“蟹肥无复羡鱼虾”，“不食螃蟹辜负腹”，“古来把酒持螯者，便作风流一世人”，观宋代诗文可知，螃蟹已经成为彼时人们餐桌上一道常见的美食。著名学者陈寅恪说中华传统文化“造极于赵宋之世”，除了文学、哲学、艺术等领域，在生活美学方面，宋代也卓有成就，...
② 海蟹建议也尽量买活的，如果是死海蟹，要看海蟹具体有无异味或变质现象，蟹腿关节是否有弹性，如果海蟹没有腐败异味，蟹腿弹性良好，说明刚死不久，依然可以食用。③ 根据个人口味选择公母，同等大小的螃蟹质量越重，蟹肉越饱满。④ 检查螃蟹肚脐和蟹腿根部有无针孔，有针孔就是注水螃蟹，把活蟹肚子朝上翻过来...
据记载，最先发明食蟹工具的是明代一个叫做漕书的人，只是他的目的只是为了咬食方便，因此只创制了锤、刀、钳三件工具来对付蟹壳，后仍能在此规模上不断改进，终于形成了一套兼有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能的完整吃蟹工具，俗称“蟹八件”（小方桌、腰圆锤、长 柄斧、长柄叉、圆头剪、镊...
推荐食蟹方法 1 水煮蟹 1、锅中倒冷水,将蟹放入,加少许食盐,水需超过蟹背5公分 2、开火,盖盖煮至水开后继续煮12—15分钟 3、关火,用锅中余温焖1分钟 4、开盖自然冷却1分钟左右趁着热吃 TIPS: 1、一定要是冷水下锅,开水下锅会导致蟹脚断裂,蟹就不完整了 ...
食蟹注意事项 1.选择新鲜螃蟹:购买螃蟹时,应选择鲜活、蟹壳完整、蟹脚有力、眼睛灵活的螃蟹。 2.烹饪彻底:螃蟹体内可能携带寄生虫和细菌,烹饪时务必煮熟煮透,以确保食用安全。 3.不宜过量食用:螃蟹性寒,过量食用容易导致腹泻、腹痛等症状,尤其是脾胃虚寒者更应注...
淡水蟹的营养价值也是相当的高,其含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益,对小儿佝偻病和老年骨质疏松有很好的疗效! 中医认为螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤...
随着我国人民生活水平的不断提高,人们的饮食习惯也已经发生了翻天覆地的变化,食蟹已不再是人们附庸风雅的精神寄托,反之人们对于蟹的要求越来越高,并且具体体现于对蟹的外观,口感等的要求越来越高,不但要有“膏满黄肥”的标准,还要有帝王蟹、富硒蟹、大闸蟹、清水蟹、香槟蟹、红膏蟹等优质品种,这种情况下,蟹的人工...
资深吃货9步食蟹法 第一步,剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。 第二步,将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖; 第三步,先吃蟹盖部分,用小勺把中间...
螃蟹是一种时令性很强的食物。食蟹，和时间节令密切相关。传统上，食蟹是与西风、饮酒、赏菊等意象联系在一起的，描绘的都是某种秋日景象，一如郁达夫在《西溪的晴雨》中所说：“西北风未起，蟹也不曾肥，我原晓得芦花总还没有白……”有说法称，上海人对大闸蟹的钟情是近代以来的事了，这其实并不确切。从历史...