《光绪仙居县志·风土志下·土产》将“蕨”归入“蔬”类:“蕨,诸山处处有之。岁荒,群入山掘取其根,敲之浸水中,撩出暴干,用以疗饥。”南宋时龙图阁直学士吴芾在《癸巳岁邑中大歉,三七侄捐金散谷以济艰食,因成三十韵以纪之》说:“往往倾村走山谷,荷锄掘地寻蕨萁。取...
东北蹄盖蕨,图片来源:令人叫蕨 此外还有具黄瓜清香味的荚果蕨(Matteuccia struthiopteris),俗名黄瓜香,很形象的名称。 荚果蕨成株高约80cm,根状茎直立,营养叶二回羽裂,呈圆锥状,倒披针形,交互着生于根状茎上,稍向外呈拱形下垂,下部羽片狭缩呈耳形。因为羽片下垂形似野鸡翅膀,所以荚果蕨也叫野鸡膀子。 荚果蕨...
食蕨 其一【作者】屈大均 【朝代】清代 雨多蕨芽肥不已,拳曲重重毛色紫。一夕雷惊总怒生,茎茎看与龙头似。 畲人采得兼香蕈,殷勤持向从阳市。无人肯买充盘餐,多为性寒损肌理。 清斋我久绝膏腴,不为逃禅学妙喜。高堂往日好伊蒲,野蔌山肴思所嗜。 肉味乾濡未忍甘,姜桂相滋今疾止。鸡豚无复佐晨羞...
明末清初•屈大均《食蕨 其一》鑑賞:「雨多蕨芽肥不已,拳曲重重毛色紫。一夕雷驚總怒生,莖莖看與龍頭似。畲人採得兼香蕈,殷勤持向從陽市。無人肯買充盤餐,多為性寒損肌理。清齋我久絕膏腴,不為逃禪學妙喜。……」
食蕨记 文/杨泽文 在我进城四十年间,餐桌上的菜品自然是越来越丰富了,但反复出现最多的一道菜却是蕨菜。而且这道蕨菜的做法与老家的做法完全一样。说实话,把一道菜吃成一种经典,吃成一种深深的情感,这似乎有些难以理解,但在我身上就是如此。 “蕨,山菜也。初生似蒜,紫茎...
食蕨【作者】梁寅 【朝代】元代 薇蕨生固殊,类同若兄弟。夷齐昔茹薇,蕨亦吾所嗜。 味非驼峰美,味非熊掌异。但慕夷齐风,嗜此心不愧。作者介绍 梁寅(1303——1289),字孟敬,新喻(今江西省新余县)人。明初学者。元末累举不第,后征召为集庆路(治所在今江苏南京市,当时辖境相当今南京市及江宁、句容、...
元末明初•梁寅《食蕨》鑑賞:「薇蕨生固殊,類同若兄弟。夷齊昔茹薇,蕨亦吾所嗜。味非駝峰美,味非熊掌異。但慕夷齊風,嗜此心不愧。」
食蕨，其种中文名为食蕨，种拉丁名为Pteridium esculentum (Forst.) Cokayne。这一植物属于蕨科，科拉丁名为Pteridiaceae。其属中文名为蕨属，属拉丁名为Pteridium。食蕨在国内分布于广西西南部和海南地区。此外，它也分布于中南半岛、马来西亚、印度尼西亚、澳大利亚、新西兰以及南太平洋岛屿等地区。在...
蕨菜因其独特的口感和丰富的营养价值，被誉为“山珍之王”。实际上，除了蕨类，还有众多低调却备受喜爱的食用蕨。全球现代蕨类植物种类繁多，中国就有约2600种，其中许多种类的嫩叶、孢囊柄或根茎淀粉都有独特的食用价值。在中国，约95种食用蕨类被用于制作菜肴或提取淀粉，如东北蹄盖蕨因其根状茎的...