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16 烘烤结束以后，把面包移到冷却架上，一定要等面包冷却到室温以后再切割。切割面包需要使用锯齿的面包刀，当然也可以直接用手掰开吃哈。17 如果有剩余的面包没有吃完，可以把面包直接放到菜板上，切割面朝下，不需要放到密封袋里。如果放到密封袋里，面包表面的硬壳会变软，影响口感。
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4 分别擀卷成长舌状，旋转九十度，从上往下卷起，底部压薄，捏紧收口处。5 全部卷好后，搓成70厘米长条。6 捏紧俩头，右手向内搓约2圈。7 两头打个结，一头塞进另一头里。8 全部排进模具里后，烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。9 最后发酵结束，表面刷蛋液。10 入预热170...
面包面团的做法 步骤1 一发过度的面团,已经发到快4倍大了,汗,我真的忘记了好么。没事,照样能用不浪费。 步骤2 当中种用,剪成小块,按照发过面团材料:新投材料=1:1的比例投料吧,放面包机开始揉吧。 步骤3 揉至完全。 步骤4 重新一发,发至2倍大。
5、将两半面筒扭成一个麻花，然后摁紧两头，将接口轻轻掖进麻花里。松松的盖上保鲜膜，放在温暖的地方再启发30分钟。6、预热烤箱到175度。戒掉保鲜膜，将烤盘送进烤箱，烤30到35分钟。中间转一转烤盘，烤到变成金棕色就是烤好了。或者你可以往面包最厚的部位插入一根温度计，差不多内里到76到79度就是烤好...
搅拌时间,根据面团的种类、制作方法、材料的不同,搅拌时间也跟着改变,搅拌面团扩展的程度也是根据不同的面包做调整。 2 面团温度 搅拌完成的面团,我们会测量面团的温度,这时候,我们通常称为面团温度,面团温度容易影响我们的发酵速度(这是一个非常重要的地方,一定要注意唷) 。
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最合适的和面状态其实没有绝对,根据你要做的面包不同,和出来面的最佳状态也不同,有些面包需要搅拌不足,有些面包有需要比较长时间的搅拌,形成强有力的面筋。 比如,我使用强力粉(高筋粉)为主的原料,却想做出比较柔软的面包的话,最合适的和面状态,就在面筋的强度稍稍减少时,扩展它的伸展性,拉开面团,会形成半透...
1，将150克面包粉、165克纯牛奶、1克酵母倒在一起，搅拌至没有干面粉。这个面团非常稀软，不要用手去碰，很容易粘手。2，盖上保鲜膜密封，放在冰箱冷藏发酵12个小时左右。这时发酵好的面团大概是刚开始的两倍大，这个状态就好了。3，接下来，搅面桶中倒入390克面包粉、225克冰牛奶、4克酵母、5克盐、45克...