只有八零后的厨师才会做，现在的很多年轻厨师都已经不会了。所以很多饭店里也把这道菜给下架了。NO.3糖醋鲤鱼 卤菜当中最经典的一道菜就是糖醋鲤鱼了，这道菜寓意着鲤鱼跃龙门。采用的原材料是黄河大鲤鱼，挂上一层薄薄的面糊。给它切成牡丹花的形状，放入锅中油炸。炸的时候需要厨师一只手拿着鱼的尾巴，另一...
绍兴的农村很多老人都喜欢霉的东西,霉菜头,霉萝卜,霉毛豆,霉冬瓜等等,不是因为好吃,而是因为那时生活条件不好,没有选择。现在如果有其他选择的,建议大家不要多碰这些东西。 2年前 14 分享 回复 展开3条回复 酱人老吴 作者 ... 霉菜头关键一要浸泡到上面起泡沫 ...
批发零售梅菜干免洗霉菜干菜自制无沙农家梅干菜干货扣肉 义乌市然解电子商务商行(个体工商户)1年 回头率:12.5% 浙江 金华市 ¥27.80成交13件 正宗浙江绍兴梅干菜自制扣肉2斤农家霉菜无沙批发干货特产 义乌市经赏贸易商行(个体工商户)1年 回头率:16.4% ...
明明是天下闻名的霉干菜，在有些饭店的菜谱里却被标注为“梅菜”，比如梅菜扣肉、梅菜烧鳜鱼、梅菜烧虾等。梅菜是有的，特指广东梅州、惠州一带所产的菜干，与吾乡绍兴的霉干菜不是一回事。绍兴霉干菜用当地特有的大叶芥菜制成，因为经过腌制、发酵、曝晒等一番辛苦操作，鲜香味美，久贮不坏，色泽乌黑，在...
因此,我们应该尽量避免将霉菜用于堆肥。 三、总结 发霉的蔬菜在生活中很常见,但是我们不能直接将它们扔掉,更不能将其当做食物再次使用。但是,通过处理,霉菜可以变废为宝,成为肥料。使用霉菜肥料的时候,需要注意控制用量和施用频率,同时也不能将霉菜用于堆肥。
霉菜肉 meicairou 在这里先告诉大家一个知识点:梅菜扣肉不等于霉菜肉。这是两个菜系,大家一定不要混淆哦! 宏小递这次下江南寻找到了许许多多的美食,而这道霉菜肉只需一眼就让宏小递深深沦陷了。它肥瘦相间,不油不腻,梅菜香嫩,堪称新一代下饭神器。更加令人心动的是,它是真空包装的,想吃的时候加热一下...
一日三餐都吃一份霉干菜,除了咸味,剩下的就是霉菜味。寝室里,一到饭点,满屋弥漫着浓浓的霉干菜气味。内心生厌,不过没有别的菜蔬可以选择,餐餐吃霉干菜吃的胃口麻木。隆冬季节,学校组织我们去修洪畈水库。带的还是又咸又硬的霉干菜,一点油花都没有。胡同学是干部子弟,他...
“博士菜”，原名霉干菜，因为干菜的制成品呈乌黑色，上面布满盐霜，好像发霉的陈物，所以得名“霉干菜”。它还有两个更为简便的叫法——干菜或菜干。制作腌菜，是中国民间的饮食传统，先秦文献已屡有记载。霉干菜之制作肇始于腌菜，何时诞生虽尚不可考，但其制作之源远、食用之流长是必定的。中国很多地方，都...
后来，越王勾践重返越国，于乡间巡视时入驻一户人家，主人拿出家中的霉苋菜梗招待他。只见碟中的霉苋菜梗色泽碧绿，清鲜爽口，霉臭之中又带着一丝清甜。勾践此前从未吃过这道菜，尝后赞叹不已，而当他听说了这道菜的来历后，又不由得感慨万千。想到自己在吴国被夫差折辱时，越国百姓只能以霉制的野菜充饥，勾践...
4 关火、加半勺老抽炒匀使肉肉上色；(这个半勺老抽调色也可以忽略，绍兴人蒸肉全凭霉菜入味上色，不用酱油不加盐)；5 将肉肉和煸出的油脂倒入装霉干菜的蒸碗里，油脂取净哦；加砂糖、黄酒、少少盐(根据阁下霉干菜的咸度，如果说霉干菜够咸、盐就不加了)，用筷子全部拌匀； (我妈教我的蒸法是一层干菜一...