陈年道菜是一道色香味俱全的地方传统名肴,属于黔菜系。已有500多年的生产历史,由于此菜储藏愈久,品质愈佳,味道愈美,因而又称"陈年道菜"。基本信息 中文名称 陈年道菜 类型 黔菜系 特点 储藏愈久,品质愈佳,味道愈美 相关 已有500多年的生产历史 目录 1起源 2制作 3作用功效 编辑本段 起源 相传,...
陈年道菜分长、细两种。 1.长道菜须选用头大、叶长、短的特等好青菜。一般15公斤鲜菜可制成1公斤长道菜。具体操作是用刀剥去茎皮,入坛盐渍二三天,取出在日光下晒软,用手仔细搓揉(不能揉断),再入坛盐渍(原来的盐水不要),如此反复6次以上。待菜大半干时,洗净,用钢针剔掉纤维细茎,以钉锤将菜头捶扁,然...
🍲 镇远陈年道菜,这款源自贵州镇远县青龙洞的道菜,已有500多年的历史。最初由当地道士独创,因其独特的品质和味道,被誉为“陈年道菜”。镇远作为贵州东部的重要交通枢纽和商品集散地,这道菜的美名也随之传遍四方。在清代,它甚至成为皇室贡品,彰显了其非凡的地位。🏰👑这道菜选用当地特产的头大、叶长、苔短...
镇远陈年道菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于黔菜系。 已有500多年的生产历史。由于此菜储藏愈久,品质愈佳,味道愈美,因而又称'陈年道菜'。 镇远是贵州东部的水陆码头和交通要道,又是许多商品的集散地。随着客商往来,陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代,曾为进奉皇室的贡品。1980年被评为黔东南自治州优质产品...
镇远陈年道菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于黔菜系。已有500多年的生产历史。由于此菜储藏愈久,品质愈佳,味道愈美,因而又称"陈年道菜"。镇远是贵州东部的水陆码头和交通要道,又是许多商品的集散地。随着客商往来,陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代,曾为进奉皇室的贡品。1980年被评为黔东南自治州优质产品。
【镇远陈年道菜】镇远陈年道菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于黔菜系,已有500多年的生产历史,相传,最初由贵州镇远县青龙洞中的道士所创,故称“道菜”。由于此菜储藏愈久,品质愈佳,味道愈美,因而又称"陈年道菜"。镇远是贵州东部的水陆码头和交通要道,又是许多商品的集散地。随着客商往来,陈年道菜的美名也享...
陈年道菜又称为镇远道菜,将精细挑选的青菜经过层层工序放入缸中腌制密封,然后将青菜中的茎抽去做成道菜,是一项非常费时又考验人的手工活。不过,上好的道菜久存不坏,如一坛美酒,越存越香。当地人通常用来蒸扣肉,当肥瘦得当的肉遇上喷香的道菜,彼此相融的味道让人欲罢
相传,最初由贵州镇远县青龙洞中的道士所创,故称“道菜”。陈年道菜清朝时曾列为贵州贡品,进贡给皇上食用,距今已有数百年的历史,因其历史悠久、风味独特、香味浓郁、荤素两宜、越存越香等特征而长期受到美食家和百姓的青睐,一直蜚声于世,是居家宴客之佳品和餐馆必备之调料,在省内外享有很大的知名度。1980年被评...
镇远陈年道菜已有500多年的生产历史。相传,最初由贵州镇远县青龙洞中的道士所创,故称“道菜”。由于此菜储藏愈久,品质愈佳,味道愈美,因而又称“陈年道菜”。镇远是贵 州东部的水陆码头和交通要道,又是许多商品的集散地。随着客商往来,陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代,曾为进奉皇室的贡品。