酸价是一个物质的重要指标,可以用来表征物质的酸性或碱性。一般来说,酸价越高,说明物质越酸性;反之,酸价越低,说明物质越碱性或中性。酸价可以用化学实验方法测定,也可以通过计算参数来估算。 在化学领域,常用的测定酸价的方法有酸碱滴定法和酸度滴定法。酸碱滴定法是将一定量的酸溶液用碱溶液滴定至中性,然后计算使用...
走进实验室,酸价测定步骤 #晋中市市场监督管理局 酸假测定步骤 第一步称取适量样品于二百五十毫升锥形瓶中。第二步加入乙弥一丙醇混合液、五十到一百毫升和三到四滴的分肽指示剂充分震荡,使样品溶解。 第三步用标准低定溶液对试剂进行低定,至样品溶液
食用油中游离脂肪酸的含量一般以酸价的形式表示,酸价(acid value)是指植物油中游离脂肪酸以氢氧化钾标准溶液滴定,每克植物油所消耗氢氧化钾标准溶液的毫克数,单位为mg KOH/g。它是对化合物(如脂肪酸)或混合物中的游离羧酸基团数量的计量标准,是油脂脂肪中游离脂肪酸含量的标志。酸价是评价食用油稳定性和加工工艺...
酸价(名词解释) 相关知识点: 试题来源: 解析 油脂的消解性酸败过程中,油脂的脂肪酸甘油脂因水解作用而释放出游离的脂肪酸,使酸度升高。消解性酸败的程度常用酸价来衡量,是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量,以ω(KOH)表示,单位为mg/g。
在化学中,酸价(或称中和值、酸值、酸度)表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数 .酸价是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准.典型的测量程序是,将一份分量已知的样品溶于... 分析总结。 在化学中酸价或称中和值酸值酸度表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾koh的毫克数结...
在食品中,酸价是衡量油脂质量的重要指标。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越高。如果酸价过高,可能会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。 绿城检测×检测家 联合出品 2 实验原理 从食品样品中提取出油脂(纯油脂试样可直接取样)作为试样,用有机溶剂...
酸价是食用油中游离脂肪酸含量的指标,游离脂肪酸越多,说明油的品质越差。 酸价是衡量食用油品质优劣的关键因素,它和原料、工艺、储存方式等都有直接关系,比如:原料氧化、发霉,高温压榨,储藏不当等,都会导致酸价升高。 02 酸价是...
酸价:是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫案钢愿鲁婷去头还构秋克数。酸值:表示油脂类、聚酯类、石蜡等有机物质中含有游离酸的一种指标。具体的是来自指在试验条件下,中和1g试样所需氢氧化钾的mg值。用酸碱滴定法测360问答定,常选用酚酞指示剂确定其终点。酸值又称酸价。是指中和1g天然脂肪中的...
1. 酸价的计算公式为：酸价（mg KOH/g）=（V2 - V1）× N × 56.1 / m。2. 在该公式中，V1代表加入的氢氧化钠溶液的体积，单位为mL；V2表示滴定结束时氢氧化钠溶液的体积，单位为mL；N表示氢氧化钠的标准浓度，单位为mol/L；56.1是KOH的摩尔质量，单位为g/mol；m表示待测物的质量，...