梦色蛋糕师告诉你随着酶制剂在面粉改良中的效果及安全性日益被面粉工业及食品工业认可,人们对其实践性也有了更多更深入的了解。脂肪酶(lipase)作为酶制剂家族中重要的成员,在国内中式面制品如馒头和面条类蒸煮产品的增白、细腻组织、改善表皮等应用效果也为广大使用者认可。但在烘焙类产品主要在面包中的应用,还存在一定...
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测定软化后皮的收缩温度,不同软化时间软化液中羟脯氨酸、总蛋白含量以及制作组织切片,分析图片,确定胶原分散剂处理皮后对后继软化酶软化效果的影响程度,从而使制革工程师可以根据胶原分散剂处理皮后对后继软化酶软化效果的影响程度,更容易调节各工序之间的平衡,推动胶原分散剂在制革企业中的推广应用,进而推动制革的清洁...