不少人，包括怀化的、长沙的或者是更远的，只要吃过黔阳酒鸭，每隔段时间总忍不住去趟黔阳古城，通过一只黔阳酒鸭，远眺那一片片依山傍水的黔阳农耕文明。“小时候家中有鸭，长大后鸭里有家。”读着名家书写的黔阳古城对联，通感之上，袅袅炊烟从一块酒鸭上升腾起，弥漫开，和云朵融合，绕过一道道窨子屋的马头...
1 干辣椒、啤酒、鸭肉和葱花准备好，鸭子洗净沥干水份备用 2 把准备好的姜蒜、红椒和干辣椒切末，沥干水分的鸭肉装碗备用。3 烧锅热油倒入姜蒜辣椒炒出香味后盛出备用；锅内再加适量油烧热倒入鸭肉，大火炒三分钟之后加适量生抽和老抽（不要太多）；翻炒片刻后加入之前炒好的姜蒜辣椒；大火炒五分钟之后倒入啤酒...
步骤/方法 1 将鸭肉清洗干净，切成适当大小的块，准备好各种调料（忘记照相了）2 热锅凉油，加热后加入葱姜蒜炒香，鸭肉下锅翻炒，加入料酒、生抽等再翻炒至鸭肉变色。3 加入适量清水，放入香叶、白糖、八角等，倒入啤酒，大火烧开后小火炖约15分钟，加入适量蚝油和盐，再炖5分钟，然后大火收汁，出锅。4 出...
盐 少许 香芹 三根 香菜 3根 白芝麻 少许 料酒 2勺 青椒 1个 干辣椒段 5个 花椒 数粒 蒜 3粒 葱段 4段 冰糖 数小块 大料 3个 步骤/方法 1 按需准备好材料，待用。2 鸭腿肉切小块，冷水下锅，加几片姜焯一下，撇去浮沫，然后用干净的清水清洗一下，沥干净水备用。3 起锅，放油，把沥干净水的...
苗家人最初以优质米酒和柴鸭为主料,制作成米酒鸭。民国初年,啤酒传入我国,人们用啤酒代替米酒来炖制柴鸭,发现其口味比米酒更加鲜美,后来称其为“啤酒鸭”。 成品啤酒鸭实拍 发展到现在,啤酒鸭的做法与最初相差极大。 也不能说谁对谁错,适合自己口味的就是最好的!光我电脑里面关于“啤酒鸭”的资料就有五...
鸭肉性凉，适合夏天食用，但不讨喜的地方可能就是腥味有些大，庆幸的是用一罐啤酒就可以巧妙化解了问题，啤酒中麦芽的香气霸气地赶跑了腥气，只留麦芽的清香充斥在鸭肉的每一根纤维之间，炖煮好的啤酒鸭鲜香可口，醇厚嫩滑。炎热的夏季，就应该炒上一盘香浓四溢的啤酒鸭用来下酒下饭。酱香浓郁的鸭肉配上二两小酒...
【菜品】：啤酒鸭 【烹饪食材】：麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。【烹饪步骤】：1、选购一只新鲜的麻鸭，将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块，比较肥的地方去除鸭油，鸭油不要扔，放在一旁备用，再将肉块...
1、鸭肉必须买新鲜的，冷冻的鸭肉味道，远不如新鲜来的好吃，新鲜的鸭肉是啤酒鸭的精华。2、鸭肉避免焯水，焯过水的鸭肉再次被煮的时候就不容易入味，而且肉质也没有了醇香的鲜味。现在想想，现在我们想什么时候吃鸭肉都可以，尽管鸭肉有很多种美味做法，但很多人仍然怀念小时候酒香醇厚、酱香浓郁的啤酒鸭。因为那...
5，加生抽、老抽、八角、香叶、草果、小米辣、生姜、蒜头、啤酒、香葱、盐、酱油、豆瓣酱、冰糖、料酒、老抽，给鸭肉上色。6，最关键的一步来了，把啤酒倒入，大火煮开，之后转小火，加盖焖30分钟。7、最后加入青椒、红椒，继续翻炒，加入鸡精和盐调味，收汁即可。小贴士：“啤酒鸭”——这是一道风味独特的中华...
简单易做又好吃的豉油鸭(鸡尾酒鸭)的做法步骤 步骤1 将鸭肉清洗干净,沥水 步骤2 准备好酱油,糖,和酒,如果没有鸡尾酒就用其他酒(放1/3碗即可) 步骤3 鸭肉沥干后开始煮,油量跟炒菜放油一样,鸭肉两面翻,颜色变为金黄色后放入材料(酱油、红糖、酒) ...