酒精发酵所用菌种是酵母菌,而适宜的温度是酵母菌生长和繁殖的重要条件.由于温度在18～25℃时,最适合酵母菌生长、繁殖和代谢,所以酒精发酵时应控制的温度为18～25℃.故选:D. 果酒制作菌种是酵母菌,来源于葡萄皮上野生型酵母菌或者菌种保藏中心,条件是无氧、温度是18～25℃,PH值呈酸性. 本题考点:酒酵母制酒及...
题目酒精发酵时温度应控制为( ) A. 10℃左右 B. 10℃以下 C. 30~35℃ D. 18~25℃ 相关知识点: 试题来源: 解析 D 解析 酒精发酵所用微生物为酵母菌,酵母菌生长繁殖最适温度为20℃,故酒精发酵时温度应控制在18~25℃之间。 答案D反馈 收藏 ...
酒精发酵时应控制的温度为( ) A. 10 ℃左右 B. 10 ℃以下 C. 30~35 ℃ D. 18~25 ℃ 相关知识点: 试题来源: 解析 D.18~25 ℃ 解析:不同生物发酵时需要不同的条件,只有满足它们的条件才能正常生活,酒精发酵用的是酵母菌,它的最适温度在18~25 ℃。
酒精发酵是一般将温度控制在18-25℃范围内,在20℃时最适宜。【点睛】要求考生识记果酒制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒制作的原理及条件。结果一 题目 【题文】酒精发酵是一般将温度控制在___ ℃范围内,在___℃时最适宜。 答案 【答案】18-25 20【解析】【分析】酵母菌是兼性厌氧微生物,在无氧条件下,酵母...
题目酒精发酵时应控制的温度为( ) A. 10℃左右 B. 10℃以下 C. 30～35℃ D. 18～25℃答案解:酒精发酵所用菌种是酵母菌,而适宜的温度是酵母菌生长和繁殖的重要条件。由于温度在18～25℃时,最适合酵母菌生长、繁殖和代谢,所以酒精发酵时应控制的温度为18～25℃。故选:D。
1 在酿酒的过程中,温度对酒精的发酵过程起到至关重要的作用,我们应该把发酵温度控制在( ) A . 0 ～ 10 ℃ B . 18 ～ 25 ℃ C . 25 ～ 30 ℃ D . 40 ℃ 以上 2 酿酒过程中,温度对酒精的发酵过程起到至关重要的作用,我们应该把发酵温度控制在( ) A、0～10℃ B、18～25℃ C、25～30℃ ...
[解析] 根据乙曲线可知,醋酸发酵的适宜温度为30℃,适宜的酒精度范围为6.0% ~6.5%;较高浓度的乙醇会抑制醋酸菌的生长和代谢,使产酸量下降,因此较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵。 [解析] 醋酸菌是好氧菌,酒精发酵后转入醋酸发酵前,除改变温度外,还需要通入无菌空气。反馈...
分析 在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖,再隔绝氧气进行发酵;酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃,pH最好是弱酸性. 解答 解:酵母菌酒精发酵时控制的温度为18℃～25℃.故选:B. 点评 本题考查酵母菌酿酒的相关知识,意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,把握知识...
③20℃左右最适合酵母菌繁殖,酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃。④pH最好是弱酸性。 3.醋酸菌好氧性细菌,当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇(酒精)氧化成醋酸。 ①表达式为:C2H5OH→CH3COOH+H2O;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。 ②醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃ 二、果...