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饭店厨房怎么设计1、厨房地面 厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。 饭店厨房平面图2 饭店厨房怎么设计2、厨房的通风 不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,...
宴会厅厨房: 宴会厅厨房主要特点是出品种类较普通厨房少,但是单位时间内出餐数量大,这就要求后厨制作及分餐区域宽裕,这样才能在开餐时快速炒制,快速分餐。 设备选用上以中餐设备为主,辅以部分西餐设备,丰富菜品种类。 粗加工厨房: 整个酒店各楼层厨房原材料均在此处完成清洗及粗步切配,再由垂直运输设备送至各楼层备...
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