3.白砂糖按比例加入纯净泉水及适量饴糖,文火熬炼成糊状糖膏(忌焦),一般熬至滴入冷水不被稀释溶解为好;把炸好的果胚倒糖膏内拌均取出,再撒上自己配制好的花生粉末或芝麻粉末即为成品。 赣州麻通的获奖荣誉 赣州麻通这一产品于1984年获江西省米制品评比一等奖。
麻通用香糯粉加红肉芋粉为主料,配入白糖,搓成小粒,置于油锅中炸成直径三四厘米、长达10~12厘米、中间发泡而不空的小圆柱,再裹以薄糖,周身滚贴炒香的芝麻即成。因用芝麻包裹,内如通草而得名麻通。小董麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点,大而不重,甜而不腻,酥脆爽口,食后余香满口,令人回味。
赣州麻通的培训课程: 1:酥皮 第一步,主要系统学习如何使用调和油、面粉等食材制作酥皮。 2:油皮 第二步,主要系统学习如何使用面粉、色拉油、白糖等食材制作油皮。 3:饼胚 第三步,主要系统学习如何使用油皮、酥皮、馅料等配料制作成饼胚。 4:烤饼 第四步,主要系统学习如何操作烤箱,烤制饼胚。这里重点学习掌握温度...
赣州作为江西最大地级市，又是客家的摇篮，当然有着数不清的美食小吃，但是在赣州不吃一次地地道道的赣州麻通 将会是大大的遗憾！麻通又称麻枣，已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，折断处有条条细丝相连，如藕断...
「赣州公园」红旗商店麻通,25元一斤,和网上比起来好像还挺贵的,两个4.3,公斤称按的50,毕竟是麻通还是很甜,挺好吃的,很香,然后很脆里面,然后外面的皮刚刚好,但是平时还是不要多吃ww这样尝尝就好,别人不想卖的时候不要强求,只买一点的话,感觉蛮贵的啊 查看全部 打开App查看剩余内容 赣州公园 章贡区 卫府里...
【客家美食】赣州麻通.. 赣州麻通又称麻枣,已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。 &n
1.赣州麻通: 赣州麻通又称麻枣,已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序,质量好的麻通,油炸时有发头,全体肥大,皮薄如纸,内空似瓜瓤,腹中为白丝。吃起来,“落口溶”无渣,香酥可口,是人们欢度春节之佳品...
麻通 麻通因用芝麻包裹,内如通草而得名麻通。麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点,大而不重,甜而不腻,酥脆爽口,是老少皆宜的健康食品。赣南麻通又叫麻枣,全体肥大,皮薄如纸,内空似瓜瓤,腹中为白丝。吃起来落口无渣,香酥可口,是人们欢度春节之佳品。
选材：优质的原材料是制作赣州麻通的基础。需要选用新鲜的糯米，这是麻通的主要原料。同时，还需要准备适量的红糖、芝麻、花生仁、猪油等辅料。浸泡糯米：将糯米清洗干净后，放入清水中浸泡。浸泡时间一般为4-6小时，或者可以根据糯米的品种和季节的不同适当调整。浸泡的目的是让糯米充分吸水膨胀，这样炸制...