让菜,流行于黄淮平原上的皖北,苏北农村等地区的一道常见菜肴,是过年,婚宴间不可缺少的一道菜,就是把猪肉剁成肉泥,粉丝用水煮一下也剁成泥,放在笼里一蒸就行。有经验的厨师用多少肉,泡多少粉丝,一看就知道。否则,肉放多了发腻,粉丝多了发干,会招来埋怨。有时候事情过了年把,还会有人提起,某某家酒席办得不...
扦子～也称让菜,在安徽我外婆家当地的美食～家宴～红白酒席～饭店很常见的一种传统菜肴～这道菜是经过我改良的 步骤1 准备齐主料～肉末最好剁成肉糜～红薯粉条开水煮软了切碎～葱姜切碎～玉米粒不管它 步骤2 上图1所有的都集合在一起(包括玉米粒和切碎的粉条)加入调料搅拌～再加入淀粉和少量的面粉搅拌 步骤3 ...
做法步骤: 第1步、准备好葱姜蒜和香菜,让菜切片 第2步、锅里放油,加入葱姜蒜炒出香味 第3步、加入适量的温水,大火烧开 第4步、水开之后加入让菜和香菜 第5步、再加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉辣椒油,翻炒均匀 第6步、然后盖上锅盖,大火烧开 第7步、烧开之后转中火炖个五分钟左右就可以出锅了 来自 美食...
71、开水点菜质增色佳：炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用水点菜，影响脆口。72、炒菜巧下盐：如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可...
千子是萧县一带的特色美食,也有人写作扦子,它的另一个名字叫做让菜,是萧县人逢年过节及婚丧宴席上必备的菜肴。 千子的做法虽然很是简单,但要做出好吃的千子,那也是要掌握一些技巧要点的。下面详细解说千子的制作方法及技巧要点,让你了解怎么做美味...
烹调小窍门让菜更好吃 简介 烹饪是人们在现在或是将来都会接触到的一件事情，那么如何才能让菜变得好吃呢？不妨试试这些办法。方法/步骤 1 烧青菜时出锅前放盐出锅前放盐可以让减少渗透到叶菜内部的盐，舌头接触到仅仅停留着叶菜表面盐时，就能感受到咸味，可以起到降盐的作用，另外开始放盐，盐跑到菜里后，菜...
今说叫"让"或"酿",我还是更倾向于家乡人的叫法"让、让、让"让出了好味道,也让出了家乡人的朴实厚道之风。 如今老家乡村人置办的红白宴席的大桌,也越来越丰盛,高端大气上档次了,可想吃到一碗地道的热腾腾、辣乎乎,香而不腻,筋软滑弹的烩"让菜"却越来越难了。
新式中餐文明礼仪 在用餐的时候,讲究“己所不欲,勿施于人”。可以劝人多用一些,或是品尝一下菜肴,但切勿越俎代庖,不由分说,擅自做主,主动为他人夹菜、添饭。且不说这样做不够卫生,还会让人勉为其难。这一般适用于中餐宴请的便宴情况。 推让让我哭笑...
技巧一：清蒸鱼，嫩而不腥气 俗话说的好：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，而且鱼还是低脂肪的荤菜，非常适合老人和小孩吃。最简单的烹饪方式，才能最好的保留营养成分，那就属清蒸了。蒸鱼看似简单，其实暗藏玄机，要学会这2点：1、 要热水上锅蒸：热水可以让鱼减少水分的流失，使鱼的口感能加鲜嫩，还有要将...
在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长结时间,并使糖丝拉得更长。 5.放醋的讲究 凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。 6.啤酒调味剂 夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。 7.葡萄酒做沙拉 ...