而“苦”这一点，则需要为它正名，因为并不是所有西洋菜都是苦的，正当季鲜嫩的西洋菜几乎没有苦味，可随着生长周期接近尾声，当它逐渐变老时，苦味也会有所增加。两广人爱喝汤，对于西洋菜最常见的烹饪方法就是煲汤。冬季和春季气候干燥，恰好又是西洋菜生长的好时节，于是西洋菜炖瘦肉、炖鸭肾、炖猪肺、炖筒骨、炖...
西洋菜的品种不一样，新长出来的西洋菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使西洋菜变苦。由于采收不及时，致使西洋菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，西洋菜也会出现发苦的现象。最好的处理方法就是把西洋菜放在清水中浸泡，能...
西洋菜本就带有苦涩味。西洋菜又名豆瓣菜，是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，高20到40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，小叶片3到9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短...
其次，孕妇应避免食用过多的西洋菜。因为它含有酸性物质和纤维素，过量摄入可能影响胎儿的发育，对孕妇自身的健康也不利，建议孕妇适量食用。再者，西洋菜性寒，对于体质偏寒或脾胃功能不佳的人来说，食用它可能会加重体内的湿寒，引起身体虚弱，甚至对肠胃产生刺激。因此，这类人群应避免食用西洋菜，以保护...
因为西洋菜本身苦味很重，且所放西洋菜太多才导致汤苦。西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，秋天比较干燥，用西洋菜来煮老火汤可以清肺润燥。材料：适量水猪筒骨，一根胡萝卜，两到三粒蜜枣，一根甜玉米。步骤如下：1、猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净；2、西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜...
西洋菜本来就带有涩味。西洋菜 1.豆瓣菜脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。 豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，否则，既影响口感，又造成营养损失。国外有报道说，豆瓣菜能干扰卵子着床阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。豆瓣菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用。2.中国医学认为...
因为你放西洋菜太多所至,因为西洋菜本身苦味很重。西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，广东人喜欢用它来煮老火汤。现在西洋菜大量上市，这个季节的西洋菜正好吃。而且，秋天我们这里比较干燥，用西洋菜来煮老火汤非常适合，滋润滋润，加水猪筒骨，胡萝卜，玉米蜜枣，一锅清肺润燥，健脾的好汤就OK了...
西洋菜本来就带有涩味 不知道LZ是不是广东人 一般广东的老火汤里面，如果有西洋菜，都会放蜜枣，或者桂圆，或者红萝卜等（总之就带有甜味的东东）来中和西洋菜本来的涩味。所以，如果LZ用来包饺子，那么西洋菜，放少一些，加入甜玉米，或者马蹄中和味道，可能会好些。
西洋菜本身就是有点苦味的，用来熬汤最适合不过了，不过你用来榨汁这方法倒是挺特别，应该能降火吧
这个和菜的品种也有关系 ，买的时候建议买好一点的，炒菜的时候加一点点糖可能也会好点。一般下锅炒一下就可以起锅的，不要炒老了。