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第一步,首先准备好各种食材,米粉是先用冷水浸泡4~5个小时,腐竹下锅油炸,猪大骨洗干净之后焯水,螺蛳用清水洗干净,下锅加姜片焯水。 第二步,准备好干净的炒锅,将螺蛳倒进去,再加入姜片,不需要加油,开小火翻炒将螺丝炒干,水分炒干之后往锅中加入八角、桂皮、辣椒油、草果、白蔻、香叶一起翻炒,一直到炒出香味...
00:00/00:00 【柳州螺蛳粉】配方和做法大公开,反正又不要钱,学会了开店去 猫叔食堂2020.12.08 21:33 分享到
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1. 螺蛳粉干粉:放入沸水中煮熟,大约需要8-10分钟。 2. 煮好的螺蛳粉要立即捞出放入冷水中,这样可以保证粉条的滑爽口感。 3. 将粉条沥干备用。 配料: 1. 酸笋:经过自然发酵的酸笋,带有一股独特的香味。 2. 腐竹:提前用清水泡软后切段。 3. 黄花菜和木耳:泡发后切段备用。 4. 花生:用清水浸泡1小时...
接下来是米粉的选择。优质的米粉应该选用优质大米精制而成，口感爽滑、细腻、有嚼劲。在煮米粉时，要注意火候和时间。火候过大，米粉容易煮烂；火候过小，米粉则会过于生硬。只有掌握好火候和时间，才能煮出爽滑的米粉。当然，螺蛳粉的配料也是其独特魅力的一部分。酸笋、酸豆角、花生、腐竹等配料，不仅丰富了螺蛳...
螺蛳粉的制作需要准备以下食材:干米粉、汤底、酸笋、木耳、花生、腐竹、醋包和榨菜等。下面为您详细介绍螺蛳粉的做法及配方: 米粉处理:米粉需要提前用水泡一个小时以上,直至泡软。螺蛳粉使用的是陈年米制成的米粉。 螺蛳处理:选用活的螺蛳,用清水泡2天,让其吐沙去虫。之后将螺蛳尾部剪掉,洗净备用。 汤底制作:...
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