1 地瓜淀粉用适量水活开。2 蚝洗净沥干水分。3 在蚝中加适量蚝油搅拌一下。4 锅中热油把蚝倒入翻炒。5 把之前那碗淀粉中均匀的倒在蚝上面。6 在上层打入三个鸡蛋。7 用铲子把鸡蛋铲破。8 在上层撒少许盐。9 在蛋液上层再撒少许胡椒粉。10 洗净的生菜切段然后放蚝上面至断生即可。
蚵仔煎其实就是鸡蛋和新鲜的蚵仔，混合而成的一道美味点心。当你听到生蚝这个名字，你会默认生蚝是一个昂贵的海产品，并且有些人对“生蚝”有点误解。就是觉得生蚝必须得生吃，但是生蚝的声并不是表生吃的意思，而是指牡蛎这种海产品，它是新鲜的，有活力的！当然也是用来区分晒干的牡蛎，晒干的牡蛎别名蚝豉。生...
蚵仔煎（读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”）， 起源于福建泉州（闽南）一带， 是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。 厦门是个旅游城市， 所以在旅游业发达的同时， 也把这一款小吃很好的发扬光大了。 每一份旅游攻略里， 写到厦门必吃小吃， 海蛎煎一定是稳居前三。 嗯， 小吃之魂当之...
6、轻轻柔柔地搅拌均匀，不能太用力，千万不能让蚵仔破肚。7、起锅烧油，油温6成，用汤匙舀起一勺蚵仔糊，油炸；蚵仔炸熟后捞出；再把油温调高，回锅复炸。香酥鲜甜的蚵仔炸就做好了，来杯茶，就是下午茶的茶配。而蚵仔的美味，不得不提蚵仔煎，我今天介绍的是泉州版本的蚵仔煎，煎散状，不加蛋，...
蚵(kē)仔为闽南语，指的是牡蛎，牡蛎俗称海蛎子、蚝等。牡蛎隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。大多数牡蛎个体属于雌雄异体，小部分为雌雄同体，牡蛎还可以自发“变性”，同一个...
1、蚵仔在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝; 2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底,倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右; 3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒,在表面打入一个鸡蛋用铲...
冬末初春，一片黑色礁石间，蚵仔柔软地匿在壳里。老市场里没有不卖现剥蚵仔的。讨海人带来一整箩筐，它们刚从岩石上被撬下，极肥，新鲜得很。妇人戴副厚实的线手套，将覆满泥沙细藻的蚵壳刷个干净。一手握壳，一手持小刀，刀插入壳内，分寸掌握得宜，划过，转动，旋即盖开，现出一壳肉与汁，手法纯熟而...
食谱:台湾地道小吃蚵仔煎,在台北说到小吃第一个想起的几乎都是蚵仔煎,蚵仔煎要好吃第一就是牡蛎要新鲜!!要新鲜!!要新鲜!!因为太重要所以要讲三次,这绝对是蚵仔煎的基本中的基本。第二就是上面淋的酱料要调得好,在台湾通常一家蚵仔煎生意能好就是因为上面的酱做得好吃。
老晋江人记忆中的蚵壳厝是这样建起来的! 海丝余韵——蚵壳厝 走在闽南的小渔村,不经意间,就能看到一座座有着海边风情的蚵壳厝,“千年砖,万年蚝”,这种建筑形式不但冬暖夏凉,不积雨水,是先民的智慧,更是“海丝”文化的重要见证...
第一步，处理蚵仔：首先呢，咱们把蚵仔洗白白，把里面的脏东西都挑出来，再弄干水份，放点儿盐巴和胡椒粉腌一腌，这样蚵仔更入味儿呀。第二步，调制面糊：接下来，我们来和面糊。这个面糊呢，是用淀粉和清水按照适当的比例搅拌在一起，弄成一个略微浓稠的状态。这样煎出来的蚵仔煎，表面酥烂，里面还是滑嫩...