一、猪肉类 红烧大排、洋葱猪扒、原汁猪扒、酱烧猪扒、香酥大排、黑椒猪扒、红烧肠头、酸辣肥肠、酱骨架、大酱烧龙骨、东北酱骨架、糯米排骨、粉蒸骨、红烧排骨、孜然寸骨、粉蒸肉排、豉汁蒸排骨、糖醋排骨、椒盐排骨、蒜泥白肉、红煨方肉、东坡肉、红烧肉、梅菜扣肉、南乳大肉、香芋扣肉、家常粉蒸肉、白页扣肉、五...
宫廷菜在京菜中地位显著，它选料珍贵，调味细腻，菜名曲雅，富于诗情画意。现今的宫廷菜多是明清宫廷中传出来的菜肴。著名菜品如：抓炒鱼片、红娘自配、脯雪黄鱼等。谭家菜是官府菜中的代表，讲究原汁原味，咸甜适中，不惜用料，火候足到，如选料精细的"黄焖鱼翅"是谭家一等代表菜，居各鱼翅菜之首。"北京烤鸭"...
3、分类名称 菜品有了清晰的分类后,名称就很好设置了。好的分类名称,可以用这样的模式:形容词+分类。如:活力早餐、美味午餐、温馨下午茶、浪漫晚餐、深夜食堂等等。 分类排序公式: 1)中式快餐 常见的分类是:主打菜+热菜+凉菜+套餐+小吃+汤+主食+饮品。 2)便当类 热销单品+套餐+主食+小菜+饮品 主食+小菜+荤菜...
从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本人看作菜品并受到青睐。修行料理 修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。烹调特色 一...
一、菜单分类名称大全集 1. 热菜 2. 凉菜 3. 品 4. 主食 5. 点心 6. 饮料 7. 小吃 8. 烧烤 9. 火锅 10. 海 11. 素食 12. 沙拉 13. 果蔬 14. 荤菜 15. 精选菜品 二、菜单分类名称创意 1. “食潮流”:涵时、热门的菜品,满足年轻顾客的口味需求。
著名菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝、青椒肉丝……成渝两地的小吃也归类于川菜。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖...