莲蕊酥,酥点,特点:色彩鲜艳,形态美观,皮酥香、馅甜咸爽口。烹制法:炸。 将洗沙制成豆沙馅。油水面加少许食用红揉匀,做成每个重15克的剂子,包入油酥面擀叠成圆皮。将熟盐蛋黄切为两半,一半放在圆皮中,再加豆沙馅封口,微搓成高装形,用刀立划三刀成6瓣,深度以露蛋黄为好,入猪油锅炸制即成。 操作要领:...
包馅：取一个小剂子，擀成圆片，放入适量的莲蓉馅料，封口捏紧。刷蛋液：将包好的莲蕊酥表面刷上蛋黄液，可以撒上一些白芝麻增加风味。烘焙：预热烤箱至180°C，将莲蕊酥放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到表面金黄。注意事项：面团和油酥的比例一般为1:1，但可以根据个人口味调整。揉面时不要...
选材：优质的原料是制作莲蕊酥的基础。选用新鲜的莲子作为主要原料，莲子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，对人体有很好的滋补作用。此外，还需要准备适量的面粉、糖、猪油（或植物油）、鸡蛋等辅助材料。制作馅料：将莲子提前浸泡，去掉莲子心，然后煮熟捣碎，加入适量的糖和猪油...
酥皮的制作：将高筋面粉、猪油或黄油按比例混合，加入适量的水和成面团。将面团擀成薄片，折叠几次，形成层次。然后将面团分割成小剂子，包入莲蓉馅，制成圆形或花瓣形状的酥饼。烘烤技巧：预热烤箱至180-200摄氏度，将包好的莲蕊酥放入烤盘上，刷上蛋液，撒上白芝麻增加风味。烤制时间约为20-25分钟，...
莲蕊酥制作方法，一道传统甜点，以其独特的口感与外观深受喜爱。步骤如下：首先，准备油酥面团和油水面团。将250克精面粉与125克熟猪油混合，揉至均匀，得到油酥面团。另取250克面粉，加入30克熟猪油和95克清水，揉至光滑，形成油水面团。接下来，用油水面团包裹油酥面团，形成圆饼，按扁后擀成牛舌形，...
莲蕊酥是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和精美的外观受到许多人的喜爱。然而，在制作过程中，有一些常见的误区需要避免，以确保最终的产品质量。材料选择：莲蕊酥的主要原料是莲子和面粉。在选择莲子时，应选择新鲜、无霉变的莲子，以保证糕点的口感和营养价值。同时，面粉的选择也很重要，应选择优质...
蒸煮：将成型的莲蕊酥放入蒸锅中，用中火蒸煮。蒸煮时间要掌握得当，既要保证糕点熟透，又要防止糕点过于糊化。出锅：蒸煮好的莲蕊酥取出，放在盘子里，待其自然冷却后即可食用。在出锅过程中，要注意轻拿轻放，以免破坏糕点的形状。总之，莲蕊酥的制作过程融入了多种传统的烹饪技巧，如选材、揉面、分割...
莲蕊酥是一种传统的中式点心，以其层次分明的酥皮和香甜的莲蓉馅料而闻名。以下是一种值得推荐的莲蕊酥的做法，包括制作酥皮和莲蓉馅的步骤：【材料】酥皮：中筋面粉：200克 低筋面粉：50克 冷水：约80毫升 猪油或黄油：150克 糖粉：30克 盐：少许 莲蓉馅：莲子：150克 糖：适量（根据个人口味调整）...
选材：选用优质的面粉、猪油、糖、鸡蛋等原料，确保糕点的口感和质量。面粉要求细腻，猪油要新鲜无异味，糖要白砂糖或绵白糖，鸡蛋要新鲜。和面：将面粉、猪油、糖、鸡蛋等原料混合均匀，揉成面团。面团要揉得光滑、有弹性，这样制作出来的莲蕊酥才会更加美味。擀皮：将面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成...