又称乌龙茶，制作时适量发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最庞大费时，泡法也最讲究，以前喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色，叶缘呈赤色，故有“绿叶红镶边”之称。宝贵品种有：北苑御茶、闽北水仙、武夷岩茶...
是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。好多茶叶制作的过程不一样，比如说该娅普洱茶，都是七子饼状的。这个制作和普通车的茶叶就不一样。 食材 茶叶 1 茶笼 1 水 1 方法/步骤 1 采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。(如果多采一片...
CTC工艺制作红茶,速度超级快,从原料进入到成品,全部工艺最快可在90分钟内完成。这类红茶,外形呈碎末或颗粒状,一般配合茶包饮用。 黑茶 基本工艺:杀青—揉捻—渥堆—干燥 渥堆:渥堆是决定黑茶品质的关键工序,渥堆时间的长短、程度的轻重,会使成品茶的品质有明显差别。将揉捻后的黑茶堆成一定高度,然后洒水、上面盖麻布...
白茶制作工艺：萎凋→干燥 萎凋目的：蒸发鲜叶水分；挥发青气，发展茶香；促内含物发生水解氧化 乌龙茶制作工艺：萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥 做青的目的：让叶片受力、叶缘细胞受损，促进多酚类物质氧化；蒸发水分，加速各类物质的转化；奠定青茶香气和滋味基础 红茶制作工艺：萎凋→揉捻→发酵→干燥 发酵的目的：芽...
制作工艺:鲜叶-杀青-初揉-渥堆-复揉-干燥-黑茶,明末清初形成。 黑茶由于原料粗老,加之制造过程中一段堆积发酵时间较长,因而叶色多呈暗褐色,故称黑茶。 图片 白茶 制作工艺:鲜叶-晒干(或用文火烘干)-白茶,明代清嘉庆年间形成。 白茶加工时不炒不揉,使白茸毛在...
团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。 （5）渥堆 一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为「渥堆」，也就是将揉捻过的茶青...
扬簸，即利用风力将茶叶进行筛选和分离。在岩茶的制作过程中，扬簸主要用于分离茶叶的轻重，去除非茶类夹杂物，如茶梗、茶末、杂质等。通过扬簸，可以确保茶叶的纯净度，提高茶叶的品质和口感。在实际操作中，岩茶扬簸需要经验丰富的制茶师傅进行。他们需要根据筛号茶体积大小的不同，灵活调整风力大小和扬簸时间，以...
（大红袍）制作技艺 国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人刘国英正在摇青。 在我国东南角，藏着一处以茶闻名的宝地，它就是武夷山。 武夷山位于福建省西北部，是世界乌龙茶和红茶的发源地，拥有文化部授予的全国惟一“中国茶艺艺术之乡”等称号。 武夷岩茶属乌龙茶一类，有“岩茶之王...
六大茶类制作过程 简介 同一种茶树因为左茶工序不同而成为不同的茶类，那这六种茶类都经过了哪些工序呢？工具/原料 茶叶 方法/步骤 1 绿茶的制作流程包括，杀青，揉捻，干燥三道工序做成的。2 白茶是采摘一芽一叶及时摊放，当叶片达7-8成干时进行100-120°烘干10min 3 红茶是鲜艳经过一段时间失水后进行揉捻...