秘制花菇煨鸡是一道以母鸡为主材的菜肴，配料有蚕豆、香菇、黄花菜、枣、莲子等，调料为味精、黄酒、酱油， 通过先炸后翻炒的做法而成。材料 辅料：淀粉(蚕豆)20克,香菇（干）50克,黄花菜（干）25克,枣（干）10克,莲子10克 调料：味精1克,黄酒50克,小葱15克,姜15克,酱油30克,冰糖15克,盐2克,胡椒粉1...
花菇煨鸡的热量和减肥功效 热量:205 大卡(100克) 分类:湖南菜 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)205.00 碳水化合物(克)7.83 脂肪(克)13.26 蛋白质(克)13.50 纤维素(克)0.85 主料 鸡(母鸡,一年内) 1250克 辅料 蚕豆淀粉 20克 香菇(干) 50克 红枣 10克 莲子(干) 10克...
花菇，香菇之精品，因其菌盖上的淡色斑纹而得名，质地嫩滑，肉质丰厚，香气浓郁，滋味鲜美，是湖南的特产，湘菜中常用作配料烹制佳肴。其中，“花菇煨鸡”是名菜之一。这道菜的妙处在于，花菇与鸡并非一同炖煮，而是先将鸡炸香煨透，再用煨鸡的原汤与花菇一同烹煮，制成汁液覆盖在鸡肉上。这种做法既...
房县黄酒花菇鸡(黄酒、土鸡、猪脚、干小花菇…) 酒香融合花菇的干香,猪脚融合土鸡文火慢煨四个小时,软糯、细腻、浓郁、丝滑～～～#十堰美食 #房县美食#房县十大名菜 - 陈军于20240814发布在抖音,已经收获了19.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
这道秘制花菇煨鸡的制作精良，主要选用的主料是一只1250克的母鸡，它为菜肴增添了丰富的营养和鲜美口感。在配料方面，辅以20克的淀粉（蚕豆）作为勾芡的关键，它能让鸡肉更加滑嫩。50克的干香菇和25克的黄花菜（干）为菜肴增添了丰富的菌香，它们的搭配使得这道菜更加醇厚。另外，10克的枣（干）和10...
花菇煨鸡 的热量(以100克可食部分计)是283大卡(1184 千焦 )，单位热量较高。每100克花菇煨鸡的热量约占 中国营养学会 推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。
在烹制美味佳肴时，了解食材的搭配显得尤为重要，以免产生不良反应或影响口感。接下来，我们一起来了解花菇煨鸡食谱中应注意的食材相克问题，以及一些常见食材的禁忌搭配。首先，我们关注鸡肉的食用禁忌。母鸡与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜同食，容易导致消化不良或中毒。同时，与芝麻、菊花一同...
母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
制作: 1、鸭掌改刀焯水。 2、锅内放油下香料炒香。 3、鸭掌下锅炒干水份,下花菇煸炒,依次调味,放入辣妹子酱,糖色,高汤,大火烧开小火煨半小时。 4、收浓汁出锅,装入放有大蒜籽螺丝椒的钵中,上面撒上红椒段大蒜段即可。