1 把肉切片 2 切成这样就可以了，把姜蒜剁碎，3 里面家剁碎的姜蒜，盐，味精，花椒面，豆瓣酱，放一点点老抽，因为肉比较肥，加一点老抽不会那么白，颜色好看，然后拌匀，4 最后倒入芡粉，加一些水，把芡粉粒融化 5 后面变成这样就可以了 6 锅里放少许油，（因为是肥肉，会出油的，所以不要那么多的油）...
老乡,你们那里有没有这样做芡粉肉吃啊?#真材实料才能做出好味道 #好吃不贵经济实惠 #地方特色美食 #美佳推广农村芡粉 - @安岳镇子镇美佳*港*土货(大号)于20240729发布在抖音,已经收获了71.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
3、芡粉肉最好选择正宗的红薯淀粉,用其他的淀粉容易“肉”“粉”分汤。 4、吃不惯黄花的味道,可选择海带及各种蔬菜代替。(如果选择海带应先要把海带煮熟,再进行制作。) 5、肉和淀粉混合时一定要加沸腾的开水。(开水可有效促进淀粉和肉之间的黏合性) 6、芡粉肉下入锅中,要时不时的用铲子“轻轻”的推动芡粉肉。
芡粉其实是苏打粉，能软化肉类，所以打芡后会比较容易熟，是安全的食物添加剂，绝对可以吃。
这里所说的芡粉其实就是水淀粉，之所以肉片用芡粉黄酒拌好，黄酒是为了祛除肉片的醒味和异味，而芡粉呢是为了起到包裹肉片的作用，而使肉片在烹调过程中不至于流失水分变老，变的不再鲜美。具体的芡粉的制作很简单，一般是用玉米淀粉，（最好是生粉）放在小碗里，然后呢倒就清水，自然浸泡片刻（清水没...
水煮芡粉粑粑 芡粉粑粑是我老家的叫法,其实也叫“水煮滑肉” 材料:鸡蛋 1个 肉 一小块 芡粉 52克 盐 适量 鸡精 适量 海鲜菇 一袋 1、准备一块肥瘦参半的猪肉,如果不能接受一点点肥肉的人可以用全瘦肉 2、肥肉切丁,瘦肉切条 3、瘦肉放半汤勺料酒,加适量盐,腌制一会儿...
先用少一点的芡粉拌肉，稍微多放一点点油，肉熟了以后在倒入小半碗芡粉兑的水（芡粉越多，最后的汁越浓），翻炒两下，和匀，起锅。最后起来的就是肉上有一层芡粉的感觉了。
食材 主料: 猪肉250g 油适量 盐适量 芡粉适量 步骤 1.将买来的猪肉剁碎盛盘。 2.加入少量油、盐、酱油、玉米芡粉、葱花、姜丝腌制一小会。 3.放入锅内蒸约五分钟就好。 小贴士:1、肉不宜蒸得时间太长,太长吃起来比较柴。煮熟了闷一下,吃起来会嫩一些。©...
放了芡粉的肉片蒸着吃非常好吃芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液，勾芡就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随著...