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腌制后的猪鼻晾干水汽,就放入熏房,和香肠腊肉一样进行烟熏,熏够72小时,赋予腊猪鼻一种独特的烟熏干香味儿! ▲腊猪鼻正在烟熏中 时候正好的烟熏腊猪鼻干燥紧实,黑乎乎的其貌不扬,但蕴藏着无限美味。 ▲烟熏腊猪鼻实物拍摄 烟熏腊猪鼻水煮之前,用喷火枪先把表皮燎一遍,烧到表皮有点起泡,然后放入温水中清洗,把表面...
1 腊猪鼻放凉水里煮，水开后再煮约一分钟，看到肥肉的部分有点透明了，就可以了，会有香味出来。煮时，可以放一颗干辣椒。2 猪鼻子煮好后，放凉会，切条状，可以切得小点，更好炒，吃起来也方便。同时，把大蒜头切片，姜切丝。洗好的大蒜叶，先用刀背拍扁，再切段。辣椒切丝。一切备好待用。3 锅里热后...
立冬以后，家家户户都在做腊肉了。新鲜猪鼻也是不能错过的美味。它在湖南又叫拱嘴，每头猪只有一个鼻子，像这样一斤有4-6个，可以说相当有性价比了！湖南人熏腊肉大部分只会用到盐，严格配比的食盐，既能充分入味也能提高保存时间。另外，烘腊肉要有一个专门建好的烘房。而且，熏烤的材料也至关重要。柏树枝...
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【黄金腊猪鼻】1.将腊猪鼻子放入锅内放凉水煮至开锅后15分钟,切成小薄片;另支一锅烧热后,加入少许油,待油热后放入切好的小薄片;2.煸至出油后,加入花椒、辣椒、葱、姜、蒜炒出香味;3.放入咸菜干炒一分钟;4.放入高汤或清水,大火开后改中火盖上锅盖焖着;5.待汤汁快干
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