一闻：优质腊味切面香气浓郁、肉香味突出、有强烈广式腊味固有的糖、酒等香味。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有的还散发出陈腐味和酸味，或有明显化学试剂的气味。二看：优质的腊味不论是包装的还是散装的，均有明显的商标、品名、产地、生产日期等标签内容，产品色泽光润、呈自然红色或枣红色。劣质腊味一般无标签...
群英腊味店创立于2003年，至今已有20年制作历史。腊味店位于中堂镇湛翠村，负责人曹海通是地道的中堂人，他的母亲很早就从事腊味制作，制作出来的腊味很符合岭南人的口味，风味香醇浓郁，口感爽脆。曹先生传承了母亲的手艺，在坚持天然生晒，以品质取胜的同时，大胆创新，改良口味，根据客户的需要进行定制，除了传统腊味...
自岭南古朴乡村走来，高明本土的明成腊味已历经三代人的接力与传承，每一代人都以其独特的方式书写着属于自己的篇章。明成腊味创始人仇学文说，腊味的奇缘，始于20世纪30年代的岭南乡间。面对太多且没有冰箱保鲜的猪肉，高明人仇定开以智慧与匠心，将这份自然的馈赠转化为时间的艺术——腊肠与腊肉。进入21世纪，食品...
腊味不仅代表邵阳人对生活的洞察和对家的深情，也寓意着传统年味的延续。尝一块猪血丸子，一家人团团圆圆聚在一起，品一口熏香腊肉，其乐融融。它们也因各自的形态和独有的香味，成为邵阳人过年气氛的集中体现，寄托了人们对团聚和新年美好愿景的期待。尝一块猪血丸子，寓意着来年团团圆圆。正如《舌尖上的中国》里...
广式腊味中比较著名的有黄圃腊味、厚街腊肠、白沙油鸭、高埗矮仔肠、坡头腊味、皇上皇腊味等，都具有浓郁的广式风味。在众多广式腊味中，广式腊肠是不得不提的。广式腊肠的形成，据说是得益于繁忙的跨国贸易，灌肠食品经由丝绸之路和海上陶瓷之路从阿拉伯和印度传入广府地区。广府人将灌肠法与本地的腊味制作技艺相...
1、制作好的腊味保存方法也是有讲究的，一般可以悬挂在室内通风处或者是冰箱冷藏保存；2、腌制腊味的酱油一般可以再重复利用一次，第二次使用之前可以先烧开，再晾凉，按照步骤继续腌制。本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，感谢您的支持！
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虽然世界各地都有腌制食品的技术,但「腊」是中国人独创的食物保存技法,「腊味」是一个专属于中国人的风味。 但,很少有人能够意识到腊味的产生有多么伟大的意义——它其实是食品安全学的一次重大的技术突破。 太长不看版 腊味的出现是基于古人保存食物的需要,它综合了很多古代食品加工技术。
“腊月”是古代中国人给这个月起的名字。进入腊月,人们也陆陆续续开始了年货的置办,腊味也上了中国人的餐桌。 不过腊味和腊月是两回事。 农历十二月之所以被称为腊月,是因为每年到这个时候古代中国人会有很多祭祀活动。“腊,猎也。谓猎取禽兽以祭先祖五祀也。”“猎”、“腊“相通,于是每年十二月初八的猎祭也称...