据了解，肉毒中毒主要由于摄入被肉毒毒素污染的食品引起，是一种严重的中毒性疾病，病死率较高。肉毒毒素由肉毒梭菌等梭状芽孢杆菌产生，是一种神经毒素。肉毒中毒一年四季均可发生。引起中毒食品种类因地区和不同饮食习惯而异。广西主要以家庭自制发酵食品（如臭豆腐、酸鱼、酸肉）、风干肉制品等为主。肉毒中毒潜伏期...
而且，散装即食肉制品不宜抽真空常温保存，需要冷链运输、保存的预包装即食熟肉制品购买后应尽快冷藏，不应长时间失去冷链保护。同时，肉毒毒素不耐热，通常100℃加热10分钟就可将其破坏，彻底加热可有效预防肉毒中毒。家庭制备植物性发酵食品（如臭豆腐、豆瓣酱、面酱等）和腊肉、腌肉、风干牛肉等肉制品时，应当确保原辅...
病因分析:您所描述的症状,包括恶心、腹部绞痛、呕吐、头晕及全身乏力,高度符合食物中毒的临床表现。未熟透的肉类可能含有细菌、病毒或寄生虫等病原体,摄入后易引发食物中毒。 治疗建议: 1. 立即停止食用可疑食物。 2. 若症状轻微,可先尝试催吐(但需注意,若已呕吐多次或症状严重,应避免进一步催吐)。 3. 大量饮用...
调查发现,家庭自制的发酵食品和腌制食品,往往是引起肉毒中毒的“罪魁祸首”。 如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆腐乳、臭豆腐、豆瓣酱等。 ⚠️️真空包装食品 比如火腿肠、泡椒风爪、热狗、午餐肉等。 真空包装抽走空气,而肉毒杆菌可以在无氧环境中产生毒素。如果灭菌不彻底,制作包装过程遭受孢子污染,就算是真空包装...
患者：“自己腌的肉试试看看盐味够不够，所以就炒菜吃，我什么都没有放，因为是腌肉已经有盐了。”通过询问，腌肉所使用的盐来历不明，或许就是问题所在。嘴唇手指发紫，医生凭经验判断患者应该是亚硝酸盐中毒了。亚硝酸盐是一种强氧化剂，当它进入身体之后，一边扩张周围血管，一边会和血液中的血红蛋白结合，将...
张家口就有一户人家,一家四口在一顿晚饭后,集体食物中毒,孩子经抢救无效身亡。 经过调查,医生高度怀疑四名患者均为「肉毒素」中毒。 肉毒素你也许没怎么听过,但其实,它一直潜伏在咱们的身边。 腌制品、奶制品、罐制品、被污染的肉...
吃肉中毒最好到医院的急诊科进行血常规等检查,明确诊断中毒的原因之后,再进行针对性的治疗,可以通过补充液体、导泻来治疗。 吃肉一般不会造成中毒,但是,如果肉有腐败或者是变质,可能会造成胃肠道功能紊乱,诱发中毒现象。中毒之后需及时到医院进行检查和治疗,患者通常会出现头痛、头晕、恶心呕吐、身体乏力、四肢麻木等症状...
2022年11月15日，刘某、邓某、姚某某等5人在龙某军的摊位上购买卤肉食用后发生食物中毒。宜宾市翠屏区市场监督管理局接报案后，对龙某军制作、销售的卤肉进行抽检。检测结果显示：抽检的卤核桃肉、卤猪香嘴、卤鸭等的亚硝酸盐不符合GB2760-2014和《卫生部、国家食药监局关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品...
小凤Emma：所以大家不必过度担忧在日常生活中被亚硝酸盐“毒害”，但是有两种情况，需要格外警惕亚硝酸亚中毒：购买颜色过于鲜艳的卤肉 自然腌制的肉，颜色一般是褐色，亚硝酸盐可以使肉变成内外一致的粉红色，这样会让人更有购买的欲望，因此有某些不良商家在卤肉时违规使用亚硝酸盐。建议大家购买卤肉制品时，首先不要...