要做老面包，材料可得准备齐全。咱们先来准备酵头：高筋面粉210g、低筋面粉90g、细砂糖24g、干酵母6g、温水（40度左右）240g。这些材料混合在一起，就能发酵出满满的面团香气。接下来是主面团的材料：高筋面粉210g、低筋面粉90g、细砂糖96g、盐8g、奶粉24g、鸡蛋液90g、水54g、黄油（室温软化）72g。这些材料可...
5. 将整形好的面团进行二次发酵，温度控制在34-35度，湿度75%，大约需要50-60分钟，直至面团膨胀至2倍大小。发酵好的面团基本没有空隙，这样烤出来的面包才会饱满。6. 发酵好的面团表面刷点牛奶或喷水，放入预热好的烤箱（上火180度，下火215度）烘烤22分钟。7. 面包出炉后，趁热刷上液体黄油，倒在晾网上，...
方法/步骤 1 食材：酵头高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面团：高粉150g、中粉50g、盐5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g。用筷子混合酵头，盖膜发酵，发酵至最高回落，室温大概2～3小时。2 混合主面团，面包机搅拌一分钟即可，加入酵头，揉出比较厚的膜，室温发酵二倍大。3 排气，...
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这一步可是老式面包的独特之处哦！整形发酵：把擀好的面团放入烤盘，整形成你喜欢的样子。然后再次发酵40分钟至1小时，让面包更加松软蓬松。预热烤箱至200摄氏度，烤25-30分钟，直到面包表面金黄酥脆。配方揭秘 除了上面的基本材料和步骤，老式面包还有一些独特的配方秘诀哦！比如酵头的制作，就需要高筋面粉、低筋...
老面包的做法和配方 🌈种面材料高筋面粉 ：660g低筋面粉： 240g牛奶： 414g水：360g鲜酵母 ：54g （干酵母18g）细砂糖：105g🌟酵母用水融化～全部材料混合至看不见干粉即可～密封35度发酵1小时～蜂窝状差不多2.5倍大小 🌈主面材料：种面：上面全部高筋粉：660g低筋粉：240g白砂糖：255g炼乳：165g...
做法步骤: 第1步、用料:高筋粉127克,盐2克,酵母1克,冰水90克,粗玉米粉适量 第2步、将面团料倒入碗中, 第3步、搅拌5-6分钟,成湿黏的面团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。 第4步、次日,取出,置室温下发酵。 第5步、面团长大至两倍。 第6步、在案板上撒大量面粉,将面团小心移至面粉上。并在面粉上撒...
老面包～～来自爱和自由配方的做法 将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状,我直接放在面包机发酵。 过程没拍,借爱和自由图片, 将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑25分钟。加入黄油揉至扩展阶段25分钟,放温暖处发至约2倍大。
要制作正宗的老面包，首先得准备好一系列基础而关键的材料。这些材料包括:高筋面粉500克、低筋面粉100克(以增加面包的柔软度)、细砂糖80克(根据个人口味可适当调整)、耐高糖酵母7克(老面包需要较长时间的发酵，耐高糖酵母更适合)、盐5克、鸡蛋1个、牛奶280毫升(可根据面粉吸水性适当调整)、黄油50克(提前软化)。