1、茭白去除叶子部分,切去底部,削掉外面的硬皮 2、茭白切成滚刀块备用 3、锅内倒稍多一点的油,放入冰糖,糖融化变色后倒入茭白翻炒,水分炒出后倒入生抽、少许老抽、蚝油翻炒均匀,沿着锅边淋入清水,调成中小火盖上盖子焖1-2分钟 ...
走过小路、越过小桥,来到练塘镇的农贸市场。茭白是水生植物,白如玉、嫩若瓜,是餐桌上的好作料,家庭主妇的精湛手艺可以把它做成丰富多样的菜肴,清淡的茭白炒肉丝,油而不腻的油焖茭白,浓油赤酱的茭白红烧肉,平时吃不完的茭白还可以晒成干,到过年时端上餐桌,比笋干烧肉更受欢迎,茭白干的韧性和弹性远远超过笋干。