制作方法:大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中,用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽,再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上,用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
6、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。7、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。8、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。9、我是准备了两个盘子，一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，...
1.原料不同。面皮的制作原料是面粉和水，而米皮的原料是籼米（大米的一种）。2.制作工序。相较于面皮，制作米皮稍简单一些，不需要“洗面”，只需将浸泡过的米打成米糊或米浆，过滤后蒸制即可。3.外观不同。从外观上米皮看比面皮窄，厚度也比面皮厚，形状和擀面皮更相似。4.口感不同。米皮的口感相较于面皮...
第9步、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。第10步、取出后表面刷一层熟油，我用的熟花生油刷的，这样可以叠加一层防粘。第11步、蒸好的米皮切条备用。第12步、下面煮五香水，用料是：八角2个，花椒20粒左右，丁香4粒、砂仁2个，草果1粒、香叶3片，小茴香2克，桂皮1段，干辣椒2个，姜4片。也可以根据自己家...
3、米皮起大泡就是熟了，取出放入准备好的凉水盆中。4、米皮表面刷油，揭下来。5、做好的一张一张摞起来，盖上保鲜膜，随吃随取。6、切好的米皮 7、集佳合影 8、拌好开吃 小贴士 米皮要做的厚一些 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏...
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米皮，全称米豆腐皮皮，是龙水镇一带的特色小吃。当地人家在招待亲朋宾客时，米皮是必不可少的佳品。 10月11日清晨，龙水镇龙水村的村民蒋冬丽就在自家小院忙碌起来了。她从七八岁时跟着母亲做米皮，至今已有40余年。而蒋冬丽的祖辈，自清朝道光年间就在龙水古村的老街上制作米皮，且因制作技艺讲究，深受...
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