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1、准备一粗一细两个磨刀石、磨刀石固定用具、清水备用;2、双手拿刀,刀刃朝外,刀面与磨刀石保持15度夹角轻按在粗磨刀石上;3、在刀具和磨刀石上洒上清水,用大臂带动小臂,保持角度不变,双手用力带动道具在磨刀石上往复运动。 4、继续研磨,由每面几十下换面到十几下再到几下换面磨,力度越来越轻,直到没有...
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一、用磨刀石磨菜刀 用刀去切磨刀石，保持菜刀与磨刀石角度不变,并且看好了你菜刀本来的开刃角度,沿着原来的面去磨,沾水.两面都要磨，注意平衡；二、瓷碗底磨刀 刀不锋利了，又找不到磨刀石。如果你家有比较瓷实的碗，底部有粗糙的小颗粒，其实可以在某种程度上解决燃眉之急。此时可把打湿的刀刃抵住碗底，...
横磨和竖磨最大的区别就在于打磨的方向和刀刃与磨刀石的接触面积。用横磨，磨刀石与刀刃的接触面积比较大，打磨得也比较均匀，并且还能快速的把刀刃磨利，适合大面积打磨时使用。用竖磨，刀刃与磨刀石的接触面积虽然不大，但却能够更加精细的打磨刀刃的特定部位，对刀刃整体的锋利度做出调整，提升使用感。那么，...
正确磨刀的方法,家里的刀具不好用了,剪子绞不动了,怎么办?磨啊。怎么磨,是一项技术,磨好了事半功倍,磨不好,会伤害一把菜刀、一把剪刀。
第一步：先将磨刀石放入水中浸泡十分钟左右。这里有一张关于磨刀石的图表，家庭使用，一般选择粗面400目，精面1000目的磨刀石就够了。目数越高就表明磨刀石的颗粒就越细。我们现在案板上准备一条湿毛巾，这样可以避免磨刀的时候打滑。接着在毛巾上放上磨刀石。大家观察一下会发现：所有菜刀都有一定的弧线，这是为了...
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首先，你要正确握持磨刀石。一只手固定磨刀石，另一只手握住刀柄，确保刀与磨刀石呈一定角度，这个角度通常在15°到20°之间为佳。这样可以保证刀刃更加均匀地接触磨刀石，从而获得更好的磨刀效果。2.斜向画圈磨刀法 然后，斜向画圈，是一个被专业厨师广泛认可的磨刀技巧。不是单纯的横磨或竖磨，而是让刀刃以斜向...