以下是一些辨别真假豆腐的方法: 1.观察外观:真正的豆腐应该有一致的质地和颜色。外观光滑,无杂质,质地均匀。假冒豆腐可能会有明显的气泡、开裂或不均匀的表面。 2.嗅闻气味:新鲜的豆腐应该有一股淡淡的豆香味。如果闻到刺鼻的、异常的气味,可能是因为添加了不该有的成分或是豆腐变质了。 3.感觉质地:真正的豆腐...
市面上常见的真豆腐有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。 北豆腐 北豆腐又称老豆腐,一般以盐卤(氯化镁)点制,具有硬度大、韧性强、含水量低、口感粗糙等特点。当然蛋白质含量较南豆腐和内酯豆腐更高。适合煎炸和做馅儿。 南豆腐 南豆腐又称嫩豆腐,一般以石膏点制,具有质地柔软细嫩、含水量大、口感细滑等特点。宜凉拌...
听名称就知道杏仁豆腐中含有杏仁的成分，而且是甜杏仁，虽然在很多地方不常见，但确实是存在的，通常在料理中能看到。但这种豆腐为了保证口感，制作的时候会添加大量的糖分，过多的食用糖分会影响身体健康，尤其是稍微上年纪或本身血糖高的人群。综上：以上4种豆腐虽然称之为豆腐，但却不是真的，这让很多人产生了误...
豆腐造假的方法用淀粉,加上漂白剂,和一些合成的蛋白这些来做成豆腐,里面加了很多的食品添加剂。 黑心的商家用淀粉取代了黄豆,加上漂白剂,和一些合成的蛋白这些来合成所谓的“豆腐”,这些毒“豆腐”对身体伤害是非常大的人工合成豆腐是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。据了解,大豆分离蛋白是以低温脱...
真正的豆腐主要是用豆浆过滤后,经过点卤等步骤制成的。主要的原材料就是黄豆,也因为其中的黄豆富含植物蛋白等营养物质,被看做是一种养生食物。 但随着人们的生活条件变好了,吃豆腐也花样百出,衍生出了很多的“假豆腐”,或许你也喜欢吃。 1杏仁豆腐
1、千页豆腐 千叶豆腐虽然也是用大豆制作的，但它添加了很多的添加剂。千页豆腐主要以大豆分离蛋白和水为原材料，加入了淀粉凝固剂、增稠剂等添加剂，然后通过繁琐的工艺，制作成豆腐的样子。但它并不含有大豆的磷脂和碳水化合物，并且很能吸油，一般是用来做火锅或是麻辣烫，吃的时候虽然很美味，但比较难消化，吃...
这个“豆腐”不是真豆腐 有一种叫做日本豆腐的食物,口感嫩滑、颜色嫩黄,不少家长都喜欢给孩子做来吃。 不过遗憾的是,日本豆腐当中却完全不含有大豆的成分,主要是由鸡蛋做成的,因此又称蛋玉晶,起源于日本江户时代,只是其质感类似豆腐,所以才叫做“日本豆腐”。 由于日本豆腐主要是由鸡蛋做成的,所以其中的蛋白中含量...
误区二:不是所有的“豆腐”都是真的豆腐。 想做豆腐,自然需要豆腐的一些特性:由大豆制成,富含蛋白质,加工过程中富含钙、镁等。 如果这些条件都不满足,你自然不能算豆腐。接下来,我们就来盘点一些最坑爹的“豆腐”。 杏仁豆腐: 杏仁豆腐是一种著名的甜点。它是通过研...
那么鱼豆腐是用大豆做的真豆腐吗？答案肯定不是，正宗的鱼豆腐制作主要以鱼肉为原料，将鱼肉粉碎，加食盐、配料等进行加工而成，因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐，但是现在由于一些不法商家制作鱼豆腐的原材料大豆蛋白及淀粉，因此鱼豆腐肯定属于“假豆腐”。所以我们在购买鱼豆腐时要选择正规大厂家生产的，...