糯玉米（Waxy corn）是玉米胚乳性状的一种突变体，又称黏玉米，也称蜡质玉米。糯玉米是由普通玉米发生了突变经人工选育而成的类型，籽粒胚乳淀粉均为支链淀粉，煮熟后黏软，富于糯性。籽粒不透明，无光泽，外观呈蜡质状。有糯性，俗称黏性，籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（...
1 冰箱取出无需解冻 2 冷水上锅 3 大火蒸5-10分钟
1. 甜玉米 甜玉米是玉米“家族”的一员,和普通玉米相比,有着鲜甜、脆嫩的特点,外表和普通的玉米差别不大,但是吃起来的时候,水分充足、味道鲜甜。甜玉米含有更多的水溶性多糖、果糖、蔗糖这样的物质,适合用于蒸煮做菜,又或是烧烤食用。并且甜玉米中还含有矿物质元素,胡萝卜素、叶酸等等的营养成分。 2. 糯玉米 ...
这两种玉米之所以口感不一样，主要是它们所含有的成分、含量有差别。糯玉米当中的淀粉含量达到七、八成，而且大多是支链淀粉，所以，它的口感软糯，很容易嚼碎，非常适合牙口不太好的人吃。而甜玉米当中的淀粉含量是很少的，它所含的大部分是蔗糖、果糖、葡萄糖还有水溶性多糖，这就使得它口感较甜，皮薄汁多。◎...
糯玉米同样具有丰富的营养成分，但其独特的糯性淀粉使其在一些方面有别于甜玉米。糯玉米富含抗氧化剂、膳食纤维和多种维生素。据文献中的数据，糯玉米的抗氧化剂含量较高，有助于清除体内自由基，减缓衰老 。Szymanek的研究指出，糯玉米中的膳食纤维含量较高，可以帮助降低血糖水平，非常适合糖尿病患者和老年人食用 ...
糯玉米的支链淀粉比例几乎占到了100%，玉米粒呈现不透明状，肉眼看上去和蜡烛的质地相类似。糯玉米的淀粉含量比甜玉米高出近30%，但糯玉米吃起来口感细腻，甜糯，糯叽叽的口感更受大家的喜爱。【科学吃玉米】1、水煮玉米，都不要把玉米叶全部扒光，需要把玉米须和玉米叶留个1-2片，因为玉米须和玉米叶都具有很...
接下来将玉米放入蒸屉中，冷水上锅隔水蒸20分钟。隔水蒸，玉米的营养不会流失到水中，最大程度地保留了玉米的香甜，冷水开始上锅蒸，玉米的经过一个循序渐进的升温过程，受热比较均匀，蒸20分钟，玉米的表面和内心都已经熟透，隔水蒸熟透的糯玉米吃起来自然非常的软糯香甜。煮玉米直接放清水里，方法用错了，难怪...
虽然跟普通玉米及糯玉米相比,水果玉米淀粉含量低(只有普通玉米的1/3-1/2),热量相对也低;但跟土豆、山药不相上下;算下来,一根中等大小水果玉米的热量,跟半碗米饭差不多。 如果你在减肥,那吃了这一根,最好减少米面等其他主食的量。 跟糯米一样,糯玉米口感糯也是...
玉米糯 玉米糯是禾本科、稻属种质，原产地是资源县。形态特征 保存单位 广西农科院。