阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，阜宁地区传统糕类佳品。产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。特产简介 阜宁大糕，已有700多年历史，糕片白如雪，薄如纸（单片可点燃）...
清朝乾隆年间,一品玉带糕作为贡品,乾隆皇帝品尝后啧啧称赞,御封为“一品玉带”,此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料,经科学方法,采用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金,绿色的青梅似翡翠,莲子和桔饼如同珍珠玛瑙;四周有米粉镶成的白边,酷象一条玉带。玉带糕不仅香甜...
有了皇上的封赐,玉带糕迅速风靡江淮各地,自此“麻雀变凤凰”,“一品玉带糕”的称谓也一直流传至今。 石吉祥 绘 玉带糕的做法 清朝著名的大吃货袁枚曾在《随园食单》中著“以纯糯粉作糕,分作三层:一层粉,一层猪油白糖,夹好蒸之,煮熟切开。苏州人法也”。虽然只有寥寥数字,但其中包含的步骤可不简单:先要在备好...
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洪蓝玉带糕始于清朝乾隆年间,距今已有270多年的历史。江南历史悠久的美食总会有传说和乾隆有关,洪蓝玉带糕也不例外。相传乾隆下江南,当地官员便将玉带糕作为贡品献上。品尝后对其细腻清甜赞不绝口,又看其形似一品玉带,故赐名“一品”。此后玉带糕迅速风靡江淮各地,“一品玉带糕”的称谓也一直流传至今。
洪蓝玉带糕选择当年的糯米,淘洗干净后放在锅里炒,炒熟后再磨成粉。这米粉要贮存在一个干燥干净的屋子里,来慢慢吸收室内空气中的水分,存放时间要在六个月以上甚至一年,屋子里的温度和湿度要控制得恰到好处,否则要么霉变,要么粉质干硬,达不到玉带糕制作...
阜宁大糕，作为乡村的非遗文化美食，它寓含：大吉大利，步步高升之意，更是盐阜人民喜庆节日必不可少的传统美食。在清乾隆年间，乾隆南巡江南，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆皇帝品尝之后，赞不绝口，将此糕点赐名＂玉带糕＂。＂玉带糕＂，制作工序繁琐，选用优质糯米，纯净白糖，精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成...
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玉带糕采用传统工艺精制而成,用料讲究,制作精致.用的主料是精选的糯米面,冰糖,桃仁,红梅,青梅,桂花,莲子,橘饼,麻油等多达十几种.制作工序也十分复杂,大大小小要经过三十多道,做工特别精细.首先将糯米粉与糖拌匀,过筛制成糕粉,达到糕粉精细且甜度适中.其次将核桃仁,红...