书籍章节 试题 文章 腧穴 术语 模糊搜索 首页/方剂/ 猪脂丸 组成杏仁4两,松仁4两,白蜜4两,橘饼4两。 用法上以猪油(熬净)1杯,同捣,时时食之。 功用反胃[方剂汇www.fane8.com],久闭不通,服通剂过多,血液耗竭,转加闭结者。 出处《杂病源流犀烛》卷四 ...
摘要 本发明提供一种添加有巢脾多糖的低脂猪肉丸及其制作方法。所述猪肉丸包括如下重量份数的原料:瘦猪肉1000份、巢脾多糖6份、切碎脂肪40份,玉米淀粉100份、料酒20份、冰水150份、盐32份、白胡椒粉2份、小葱2份、蒜2份、生姜5份、味精0.05份。所述制作方法包括:从蜜蜂巢脾中提取巢脾多糖;将瘦猪肉清洗、去皮、...
最后,将冷却后的猪肉丸用保鲜袋分装后,于4℃的冰箱里储存待测。 下面从保水性、色泽、质构检测(弹性、硬度、咀嚼性)、感官评定、保鲜性能等方面对采用上述制作方法制作出的添加有巢脾多糖的低脂猪肉丸进行检测。 具体检测过程如下: (1)保水性测定 参照perez-mate′s等方法,并稍作改动。称取3g研碎的猪肉丸样品,...
为进一步降低脂肪含量,将猪背膘用量降低到10%,加入10%的乳化稻米油,并在配方中加入不同量(1%～3%)的苹果渣。研究结果表明,加入苹果渣后能有效改善低脂肉丸的品质特性。相对PL组,PL+2和PL+3组显著改善了猪肉丸的持水力和持油能力、增加其硬度和咀嚼性、提高了a*和b*值。通过流变特性分析,PL+2和PL+3组具有...
步骤:步骤1:对由质量分数为6%的青刺果蛋白溶液、大豆油和水组成的混合物进行剪切均质得到青刺果蛋白高内相乳液;步骤2:按照权利要求1所述的原料配方,将青刺果蛋白高内相乳液和猪瘦肉混合斩拌,然后再添加余下的原料,搅拌均匀得到肉糜;步骤3:将肉糜于室温下静置35min,然后放入肉丸自动成形机中,制成低脂猪肉丸。
响应面法优化低脂猪肉丸加工工艺研究
http://.paper.edu-1-中国科技论文在线壳聚糖膳食纤维在低脂猪肉丸中的应用研究陈松伟,陈诗敏,陈静婉,曾淑琴**作者简介:陈松伟(1958-),男,研究员,壳聚糖应用研究通信联系人:**敏(1987-),女,医生,甲状腺药物研究.E-mail:694467252@qq(广州拜恩化学科技有限公司,广东广州510663)5摘要:壳聚糖膳食纤维是壳聚糖在食品...
附子丸58 【处方】 附子1枚(以猪脂如鸡子黄大,煎,候制,削去上黑皮)。 【制法】 上为细末,炼蜜为丸,如豆大。 【功能主治】 五劳,及饱食房室伤胃,令人大便数,至溷而不能便,日数十行,剧者下血;妇人...
魔芋胶在低脂猪肉丸中的应用研究_胡小芳