NO.1 特香产区在哪里？酿酒，对于环境有较高要求，特别是水源、土地、气候、气温、微生物等要素，决定了酒的品质。特香产区位于由中国名酒串联在一起的黄金酿酒带——北纬28度上，这里形成了以贵州省茅台为代表的酱香型白酒，以四川省五粮液、泸州老窖、剑南春为代表的浓香型白酒，以江西省樟树四特酒为代表的特香...
(三)烘烤工艺不同 特香型白酒在烘烤时一般会采用炭火烘烤,使得酒体中的水汽和香气得到更好的保留,从而形成独特的口感。酱香型白酒则采用的是清蒸和烧饼烘烤,使酒体中的水汽和香气减少,因而呈现出浓烈的酱香味道。 (四)口感不同 由于制作方法不同,特香型白酒和酱香型白酒的口感也有所不同。特香型白酒口感柔和,入...
对于典型特香风格酒，其实有两大流派：一类是兼有三型，带有浓郁炭烤气息的特香酒，这类酒主要在八九十年代老的特香酒中呈现，当前做这种风格的特香酒厂很少，在我品鉴的各路特香酒中，樟树王子酒还在走这种风格；另一类是绵柔特香，也是现在特香的主流风格，在这一路特香酒中，做得最好的要数四特酒和莲塘...
特香型白酒,代表酒是江西樟树四特酒有限公司生产的四特酒。这一区域的酿酒历史悠久,与四特酒厂一江之隔的江西进贤县李渡镇,考古发现了元代的酿酒作坊遗址。从自然地理条件来看,江西和四川盆地都属于中亚亚热带气候大区,但是这个区域和生产浓香型白酒的四川盆地的五粮液所在的宜宾...
一、特香和浓香的定义 食用油的香气主要分为特香和浓香两种。其中,特香指的是油中有天然的香味,无需添加香精;而浓香则是通过添加香精制成的人工香味。 二、特香和浓香的原料 特香通常是由酱油、花生、香菇、虾皮等天然食材经过发酵、烘焙等特殊工艺制成的。而浓香则是在生产过程中添加香精制成的。 ...
特香型白酒之所以独特，其中一个重要原因就是它的酿造工艺与其他香型的白酒相比尤为不同，称之为“12353”工艺。与其他白酒的酿造原料不同，四特酒采用的是赣鄱优质稻米为酿造原料，其品种稻米软糯晶莹，米香醇美，蛋白质含量比普通大米高1-2倍，且含丰富的维生素B族和微量元素，酿出来的酒自然浓而不烈。并且，在...
对于特香酒的米饭气息，是蒸粮时混入的；而其糟香大于窖香，是因为其运用条石窖酿造，制曲加有酒糟，这也加强了酒体的糟香，弱化了酒体的窖香。当然现在的许多特香酒，由于加有浓香酒调味，使得酒体有突出的窖泥味，对于这类酒，严格意义上属于特兼浓酒，并不属于本真特香。最后，关于我对特香酒的理解，作为...
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关键词: 香型 香气 酒体 四特酒 特香型 [提要]正好酒评君手上有几瓶江西樟树义成酒厂邹总寄过来的几瓶样酒,今天就跟大家聊聊特香型白酒。中国白酒香型可谓丰富多彩,除了国家认可的十二种香型之外,很多企业也在推广自己命名的香型,比如河南仰韶的“陶香型”、安徽明光的“明绿香型”等。