做法：1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水；2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，
一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。 三、盐与汤的...
兰州牛肉拉面香料配方破解:草果一斤,花椒1.5斤,香果0.4斤,胡椒1.2斤,姜皮0.3斤,香叶0.2斤,肉蔻0.15斤,小茴香0.1斤,桂子0.1斤#兰州牛肉拉面培训 #拉面汤料 #牛肉拉面 #兰州牛肉拉面做法 #牛肉拉面汤料怎么做 - 悠悠香小吃培训学校于20240421发布在抖音,已经收获了5
00:00/00:00 牛肉拉面汤料配方怎么调?轻松掌握,开店从此不再难! 厨仟艺餐饮培训学校发布于:山东省2024.10.20 17:01 分享到
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兰州拉面牛肉汤熬制方法 兰州拉面牛肉汤熬制方法 熬汤比例100斤水 20斤牛棒骨 20斤牛肉 3斤牛板油 550克汤料 兑48斤肉汤 1到3小时#美食 #兰州牛肉面 #牛肉面 #拉一碗 #兰州拉面汤料 - 镇江市伊清斋清真餐饮管理有限公司于20240731发布在抖音,已经收获了80.9万个喜欢,来抖
很多人吃面就喜欢喝里面的汤,特别是牛肉拉面汤的味道很好,每一次吃面的时候,汤喝完了,面还有很多,特别是兰州牛肉拉面的汤的味道真的是绝了,大家想了解牛肉拉面汤料配方吗。 兑汤的方法: 大众口味 〔调料 6 两加开水 5 斤泡 10 分钟〕 [1]90 斤开水熬的骨头汤,加肉汤 17.5 斤,两样汤放在一起搅拌均匀,...
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。