1：牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。2：腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。3：腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽➕1勺料酒➕1勺蚝油➕1勺甜面酱➕2勺黄豆酱，搅拌均匀。4：牛肉放入电饭煲里，倒入调好的酱料，备好的葱、姜...
1.将牛肉洗净,切成块状备用。 2.将切好的牛肉放入一锅开水中,加入适量的料酒,焯水煮约5分钟,这样可以去除血水和腥味。然后捞出洗净备用。 步骤2:炒制调料 1.锅中加入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜末炒香。 2.加入八角、香叶、桂皮等香料炒香,释放出香气。 步骤3:制作卤汁 1.加入适量的酱油,煮开后加入...
牛肉处理方法和卤制过程,卤牛肉热吃软烂不柴,凉吃口感紧致不散 - 哥就是幸福于20201117发布在抖音,已经收获了1070个喜欢,来抖音,记录美好生活!
牛肉卤制方法过程如下：用料：牛腱子肉800克，冰糖50克，盐50克，老抽2勺，姜2块，葱2根，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒适量。牛肉冷水下锅，加入料酒和姜丝，淖水后捞出。捞出后浸泡在凉水中，使肉质紧实。油锅烧热，放入冰糖40克炒至糖色，倒入一碗开水，煮成糖水。将牛肉放入高压锅，加入没过...
做法：1，准备好两块牛腱子肉 2，冷水下锅放入黄酒去腥，水开后撇去浮沫捞出备用 3，盆中准备好香料清洗：八角15克，三奈10克，桂皮10克，香叶四片，陈皮10克，小茴香15克 4，起锅烧油下入葱姜爆香后放入一把花椒粒爆香后放入一些干辣椒，把所有洗干净的调料放入，加入老抽，生抽，翻炒一...
1、挑选新鲜的牛肉，最好用牛腱子肉，去掉表面多余的筋膜，清洗干净，切成手掌大小。2、提前把生姜、干辣椒和冰糖放到一个盘子里备用，再准备一个香料包。3、深锅里加足量的水，牛肉冷水下锅，一直煮到牛肉没有血水渗出，再煮3分钟左右，牛肉捞出冲洗干净。4、深锅里重新加适量的水，放入切片的生姜...
那么,如何才能让卤牛肉每斤多出二两肉呢?这里我要教大家一个实用的方法:在卤制牛肉之前,先将牛肉用清水浸泡一段时间。这样可以有效地去除牛肉中的血水和杂质,减少脂肪和水分的流失。同时,浸泡后的牛肉表面会形成一层薄薄的血浆,这层血浆在卤制过程中会被保留下来,为牛肉增添一层鲜美的口感。
酱牛肉和卤牛肉都是中国传统的牛肉烹饪方法,然而它们在制作过程中却有一些差异。 酱牛肉是将牛肉浸泡在特制的酱汁中炖煮而成,酱汁的制作过程中需要使用到大量的酱油和多种调料,其中包括八角、桂皮、花椒、姜、葱、料酒、冰糖等。炖煮的时间通常较长,一般需要1-2个小时,酱牛肉的颜色呈酱红色,香味浓郁,肉质紧实,...