以下是日本牛肉实拍,雪花纹路清晰,容易辨别,日语翻译结合国内叫法,有些部位精修的程度不同,会有同一部位不同的图片,方便大家看每个精修程度的实拍图。没有的部位下期更新,请关注。 西冷 三角肉 腹肉心 臀腰肉盖 保乐肩肉 牛霖 板腱 大米龙 眼肉 小米龙 三角肩肉 前胸 内裙肉 臀肉 后胸腹肉 长肋条 牛腩排...
一、肩颈部位 肩胛部位(chuck)位于牛前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌、 臂三头肌外侧头肌构成,筋肉丛生,表面有筋膜覆盖。因此适合慢炖、焖烧, 来使肉质变软。 二、前胸部 前胸肉主要是胸大肌,在软骨的两侧,纤维较粗,比较难料理,适合慢炖,或者做熏牛肉和腌制。 三、肋脊部 位于牛第六到第十二...
牛腩是从胸前到肋腹的统称,图上注明即可。 最能理解的是具部位含义的,如胸肉或前胸肉、腹肉、胁腹肉。其中上胸有部位的意思是胸肋之上,带些变音“ r ”,故谓之。 荐腰肉全称是上后腰脊肉,或专门翻译成牛的臀肉。有注为腰肉的,应该是后腰肉或真正反映四脚兽形象部...
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