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1 黑鱼治净：洗净鱼肚里血及黑膜；彻底刮除表面的鱼鳞和粘液；放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右；以上步骤均可去腥。 2 片下两扇鱼肉，并剔除腹部的大刺； 3 鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片；（左撇子反之） 4 片好的鱼片，成鱼皮相连、大片的鱼片。
步骤1 将鱼头剁掉 步骤2 将鱼背面向自己,把鱼一剖为二 步骤3 左手压紧鱼骨,斜刀沿鱼骨内侧以推拉的方式片掉鱼骨 步骤4 把剖开的一半鱼肉鱼鳞面朝下,鱼尾向左,由左至右、从鱼尾处开始斜刀片出厚度约为0.5厘米的鱼片 步骤5 依次将鱼肉片下后,将鱼骨剁成3厘米长的块。将鱼头劈开铺平,不要完全斩断。用刀尖...
很多时候我们想吃水煮鱼片，却不知道怎样片鱼片。为了解决这些问题小编特意为你们写了这篇经验：怎样片鱼片。食材 鱼 一条 方法 1 将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉。2 将鱼头取下。把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块。3 将鱼头，从腮部下刀，取出腮肉和纯头两部份，然后分别再...
片鱼片 片鱼片的做法步骤 步骤1 大草鱼尾一条
2、一面片完后给鱼翻面,同样的手法片下背面的鱼肉; 3、两面片好后,我们把头尾斩断,脊骨也切割成几段备用,开始准备片鱼片; 4、鱼片是我从鱼尾开始往鱼头方向依次片,先尝试了从左向右片,把鱼尾那头放在左边,鱼皮向下,下刀和鱼肉纹路类似的方向,斜着片,第一刀剩几毫米不切到底,第二刀彻底切断。如此反复,下刀...
6、片鱼片:取一片鱼身,鱼皮朝下,鱼尾朝左放在案板上,从鱼尾开始片。左手按住尾部的鱼身,顺着鱼刺的走向斜下入刀(即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀),切成约0.5厘米的鱼片(左手按得越紧,片得越轻松)。鱼片切好后,将中间的鱼骨切成小段。 注:
2、再把鱼肉的大刺片下来,片大刺的方法就是顺着 鱼大刺划一刀,不要把大刺划断了,另外一面还是同样的方法,先划一个刀口,然后把大刺片掉。 3、片鱼片要顺着鱼身的长度斜刀来片,鱼片长度大概10厘米,草鱼的鱼片可以稍微厚一点,因为草鱼鱼片容易碎,像黑鱼鱼片可以稍微薄一点,片鱼片刀一定要锋利。 4、鱼片片好...
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