活海参肉75克切片,老豆腐300克,肉末、葱花各少许。 调料: 东古一品鲜、白糖、味精、二汤、湿淀粉、老抽、色拉油各适量。 做法: 1、把老豆腐切成小方块,待用。 2、活海参片焯一下水,倒起。 3、锅内放油,把肉末煸炒出香,倒起。 4、将白糖炒化成糖色,倒进东古一品鲜煮和,下二汤、味精,烧开后放进老豆腐...
处理海参是煮制海参小米粥的关键步骤,可以有效去除海参的腥味。首先,将海参放入清水中浸泡,直至海参变软、膨胀。然后,用剪刀剪开海参的腹部,去除内脏和沙嘴,用清水冲洗干净。接着,将海参放入沸水中焯烫,加入葱、姜、料酒等调料,焯烫时间不宜过长,以免海参过熟影响口感。焯烫后的海参捞出,用清水冲洗干净,沥干水分...
红烧活海参 活海参从肚子切开，去沙嘴，用白糖搓一下，片大片儿，泡水备用。水烧开加糖，把海参沸水，撇净浮沫放冰水中镇一下。锅加猪油，葱段爆香，加料酒；糖；生抽；胡椒粉；鸡精；高汤，（鸡汤，没有加水）半勺。下海参大火烧开，转小火焖，汤汁粘稠时，加水淀粉勾芡。待汤汁均匀的包在海参...
吃法之一：鲜海参切片蘸酱吃 原料：鲜海参300克，辣根5克，日本酱油（或一种鲜酱油）15克，醋15克。做法：将活海参去内脏（请参考下面的鲜海参处理方法），洗净，改刀成片，放入原形的海参；盘好主料，用辣根、酱油、醋浸泡。吃法二：海参丝用海参丝原料。活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，...
海参含有一种酸性粘多糖，能抑制恶性肿瘤的生长和转移。炖是指将原料煎或煮，然后换刀，放入锅中，加入辅料、调味料和肉汤的方法。具体方法:将原料放入炒锅，微炒或沸水煮，然后放入炒锅，加水或浓缩肉汤，加入调味料，大火煮一会儿，然后加入调味汁，搅拌均匀至熟。指将原料煎或煮，换刀，与辅料、调料...
泡发好的海参需要煮20-30分钟左右才可以食用。 泡发好的海参应先用清水将其洗净,并去掉海参的内脏及沙泡,然后放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,转小火煮20-30分钟至变软即可食用。若海参的大小较大或较硬,煮的时间可适当延长。同时,为增加海参的口感及味道,可在水中加入适量的姜片、葱段、料酒等调味料煮熟。
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摘要 本发明公开了一种利用海参蒸煮液制备风味调料的方法,包括以下步骤:(1)将海参蒸煮液进行过滤除杂后,减压浓缩得浓缩液;(2)向浓缩液中加入中性蛋白酶进行酶解,得酶解液;(3)向酶解液中加入糖和氨基酸,在90‑100℃条件下反应10‑40min,冷却后即得海参蒸煮液风味调料。本发明制得的风味调料营养丰富,海参蒸煮...
即食海参是可以加热的，部分即食海参就是干海参发泡而来，只是消费者买的时候省去发泡的过程，煮粥做法如下：材料：即食海参100克、鸡脯肉150克、虾仁50克、黑木耳50克、鸡蛋一个、湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。做法：1、海参洗净，斜批成片，鸡脯肉切成长方片用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀...