如果不是用的高筋面粉，面团的发酵可能比较慢，做出来的口感就会像馒头一样松软，吃起来没有嚼劲，甚至粘牙。2、发酵粉放少了 面包的口感主要取决于面团的发酵程度，如果发酵粉放少，面团可能没有充分发酵，体积也不会膨胀很大，制作出来的面包就可能会像馒头一样。如果面团中水分不足，也有可能出现面团发酵不充分...
面包在烤箱中烤焙时会蒸发掉一部分水分，此时，面团中的砂糖就会发挥它的保水性的作用，让水分难以挥发，从而使烤制出的面包湿润柔软。2 保存 面包在存放过程中，随着水分的流失，面粉中淀粉结构会发生改变，从而变硬。砂糖的保水性，可以延缓这一老化过程，让面包的蓬松口感持续更久一点。03 牵一发而动全身 喜甜...
为什么自己做的面包,吃起来像馒头? 不拉丝,隔夜就变硬,口感还粗糙 原因主要有三点: 1.面粉没选对 在做面包这件事上,选择比努力更重要,选对了面粉,事半功倍 2.没有揉出手套膜 揉手套膜的两个经典手法,请参考视频 3.排气手法 这个非常非常关键。我做过几次面包,面粉选对了,手套膜也有了,可最后没拉丝,还...
为何烤面包口感像馒头？原因在于面粉选择不当。面包制作需高筋面粉。高筋面粉蛋白质、水分含量高，筋度最大，加入酵母发酵快，面包口感蓬松、有嚼劲。非高筋面粉，面团发酵慢，做出口感松软、无嚼劲，甚至粘牙面包。发酵粉用量不足，面包口感受影响。发酵粉决定面团发酵程度，用量少致面团发酵不充分，体...
做出来的效果很像面包,但吃起来味道口感像馒头.请问是面粉的原因还是发酵不对的原因? 相关知识点: 试题来源: 解析 首先是面揉的不够,一般要把面揉到能拉出薄膜为止~我一般都是揉大概45分钟左右~其次是发酵的时间不够~一般发酵两次~第一次是在揉面之后,大概发酵1小时左右,然后把面团整好形状后,进行第二次...
原因有很多，大多数的原因 1：面团发的不够好 2：用料比例不对 3：烤的时候，时间，火候控制不好 个人建议楼主还是去专业的学校学习一下，这样以后能做出很多好吃点蛋糕
第一个，发酵没到位。这个很致命。第二个，打面没打到位，筋度不够的话容易让烤后的面包变得像馒头一...
原因有很多，筋度不够，发酵不好 份不够都会有影响 可以看看我的实操视频 ，希望可以帮到你https://...
面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别,这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看,馒头的营养价值略高于面包。 面包和馒头都是发酵制品,所不同的是,面包是经过烘烤制作出来的,色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃左右,使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应,生成诱人的色、...
口感粗糙是面没有活好，没有筋度，里面气孔不均匀，没有把面粉应有的面筋纤维打成型，饺子粉可以凑活着用，最好是面包粉和特一粉按八比一比例调配，酵母得用专用的高筋酵母，打面时注意温度变化，面团温度控制在20度左右，口感跟打面质量关系密切，希望能帮到你 ...