3、草莓馅儿:50g草莓巧克力切小块隔水加热融化,我还贪心加了点新鲜草莓进去,还加了50g黄油,味道还不错~酸酸的中和甜味~ 13.另外要说的是,马卡龙转高温烘焙时候,大约到第四分钟裙边和饼身会膨胀到最大,不要惊慌千万也不要开烤箱散热,我就因为这个失败了好几次--结果都瘪掉了,变成了老奶奶的胸--! 14.法式...
1.将爱尔兰黄切达奶酪和淡奶油隔水融化。2.加入软化的爱尔兰黄油拌匀,晾至室温后搅拌至发白,加入咸蛋黄碎和朗姆酒拌匀备用。3.将混合好的馅料挤在马卡龙壳背面,中间放入1/8咸蛋黄,盖上另一片马卡龙壳,对齐挤压,冷冻24小时后取出,解冻后即可食用。清新柠檬馅奶香浓郁的爱尔兰白切达奶酪配上清香扑鼻的柠檬,既...
【马卡龙】01.90克杏仁粉+90克糖粉+蛋清33克+色素一丢丢,11.蛋清33克+砂糖15克,21.砂糖75克+水22.5克,31.先搅拌TNT粉不用过筛,41.蛋清打发至干性发泡,51.糖水烧到116度,天气潮湿烧到120,我一般117最多了……,61.糖水慢慢加进蛋白里高速打,冷却后应该是粘的不要不要的状态
马卡龙的做法,马卡龙怎么做请看步骤:1.杏仁粉和糖粉过筛备用2.蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖3.打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一,再打至出现纹路时,加入剩下的白糖(加入想要的食用颜色,操作步骤都是一样的)...
【简单烘焙-马卡龙】1.糖粉和杏仁粉混合过筛,用刮刀搅拌均匀;2.蛋白加入适量色素,搅拌均匀,加入杏仁粉里;3.用刮刀搅拌好杏仁粉混合物;4.蛋白加细砂糖和蛋白粉打发后加入适量色素用电动打蛋器打全发;5.水和细砂糖用煮锅加热至118度离火,再次打开电动打蛋器直高速档位
马卡龙的做法 马卡龙配料 步骤2 杏仁粉。糖粉,过筛加入蛋清37g。 步骤3 用刮刀搅拌均匀,(使蛋清和粉状充分混合) 步骤4 封保鲜膜待用。(封保鲜膜作用是为了防止风干) 步骤5 蛋清42克打至7成。(打发蛋清的适合加几滴柠檬汁,柠檬汁的作用是缓解甜度,稳定蛋白。) ...
马卡龙材料: 蛋清:56克、细砂糖:56克、杏仁粉:56克、糖粉:112克、食用色素:适量 夹心制作步骤: 1.淡奶油煮开把巧克力放到煮开的淡奶油里 2.一起搅拌至巧克力全部融化 3.巧克力夹心冷凉后装入裱花袋内待用 马卡龙制作步骤: 1.蛋清和糖先快速打发
电子秤:精确称量材料。筛网:过筛糖粉和杏仁粉。打蛋盆:用于打发蛋白。电动打蛋器:快速打发蛋白霜。硅胶刮刀:搅拌面糊。裱花袋:挤出马卡龙形状。烤盘:铺烘焙纸或硅胶垫。烤箱:预热至150°C-160°C,具体根据烤箱性能调整。温度计:监测烤箱实际温度。三、制作步骤 1. 准备干性材料 将杏仁粉和糖粉混合均匀,...
马卡龙的做法步骤 步骤1 将A部分分别过筛到容器内,再拌匀过筛两遍,待用; 步骤2 将B部分倒入搅拌缸中,中速搅匀后转快速打至8成发,加入A部分拌匀,滴入适量色素拌匀,待用; 步骤3 将面糊装入裱花袋,剪开小口,逐个均匀间隔顺序挤入(小坨坨状)烤盘内; ...
第3步、第一步:在做马卡龙之前首先将所有的材料和工具都准备好。工具: 电动打蛋器,手动打蛋器,过滤网,烘培纸,裱花袋,塑胶刀。第二步: 先把杏仁粉和糖霜1或2次过滤后用手动打蛋器轻轻混合。第4步、在打蛋白之前有些人用cream of tartar或者一点点的盐一起打。但我试过很多遍,其实不用也是可以。接...