3、草莓馅儿:50g草莓巧克力切小块隔水加热融化,我还贪心加了点新鲜草莓进去,还加了50g黄油,味道还不错~酸酸的中和甜味~ 13.另外要说的是,马卡龙转高温烘焙时候,大约到第四分钟裙边和饼身会膨胀到最大,不要惊慌千万也不要开烤箱散热,我就因为这个失败了好几次--结果都瘪掉了,变成了老奶奶的胸--! 14.法式...
1.将爱尔兰黄切达奶酪和淡奶油隔水融化。2.加入软化的爱尔兰黄油拌匀，晾至室温后搅拌至发白，加入咸蛋黄碎和朗姆酒拌匀备用。3.将混合好的馅料挤在马卡龙壳背面，中间放入1/8咸蛋黄，盖上另一片马卡龙壳，对齐挤压，冷冻24小时后取出，解冻后即可食用。清新柠檬馅奶香浓郁的爱尔兰白切达奶酪配上清香扑鼻的柠檬，既...
马卡龙的烹饪技巧 1:杏仁粉和糖粉都需过筛,否则很容易有颗粒,表面不光滑 2:最好使用硅胶垫,容易制作出裙边 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
雪琦妈妈烘焙作者 ... [送心]马卡龙没有裙边:1.晾皮的时间太久了,我们只需要表面结壳,轻摸不粘手就可以了,如果让马卡龙整体都晾干了,这样烘烤底部不会起裙边。2.烤箱的下火高了,裙边还没起来,就已经烘干定型。[送心]马卡龙开裂:1.蛋白霜打硬了2.晾皮的时间不够,表面没有结壳3.空气湿度大,制作的时候面...
樱花马卡龙—德普烘焙食谱 简介 原料：蛋白50g 细糖20g 杏仁粉60g 糖粉105g 盐渍樱花少许、粉色素 夹心:黄油50g、淡奶油25g、蛋黄2个、牛奶7g、朗姆酒3g 食材 蛋白 50克 糖 20克 杏仁粉 60克 糖粉 105克 盐渍樱花 少许 黄油 50克 淡奶油 25克 蛋黄 2个 牛奶 7克 朗姆酒 3克 粉色素 适量 步骤...
马卡龙的做法 步骤1 马卡龙配料 步骤2 杏仁粉。糖粉,过筛加入蛋清37g。 步骤3 用刮刀搅拌均匀,(使蛋清和粉状充分混合) 步骤4 封保鲜膜待用。(封保鲜膜作用是为了防止风干) 步骤5 蛋清42克打至7成。(打发蛋清的适合加几滴柠檬汁,柠檬汁的作用是缓解甜度,稳定蛋白。) ...
马卡龙—烘焙食谱 简介 马卡龙色彩缤纷的美食原料：蛋清100g蛋白糖粉100g杏仁粉125g糖粉125g 食材 蛋清 100g 蛋白糖粉 100g 杏仁粉 125g 糖粉 125g 方法/步骤 1 1.过筛后的杏仁粉和糖粉混合均匀后备用；2 2.蛋清、1/3的蛋白糖粉放置搅拌器皿内，中速搅拌至粗泡，再加入1/3的蛋白糖粉。搅拌均匀。3 3....
马卡龙的做法步骤 步骤1 90克杏仁粉+90克糖粉+蛋清33克+色素一丢丢 步骤2 蛋清33克+砂糖15克 步骤3 砂糖75克+水22.5克 步骤4 先搅拌TNT粉不用过筛 步骤5 蛋清打发至干性发泡 展开全部 步骤6 步骤6 糖水烧到116度,天气潮湿烧到120,我一般117最多了…… 步骤7 糖水慢慢加进蛋白...
烘焙新手做马卡龙总是失败?原因帮你找到了。✅空心: ①蛋白消泡过度: 切忌用力切拌。 ②杏仁粉用料理机打发过度: 出油。 ③烘烤温度过低。 ④晾壳时间过长。 ⑤裱花袋挤压手法有问题: 一般选用中号裱花嘴最佳,小号裱花嘴方便新手使用,在挤压裱花袋时,手抓封口处和裱花嘴,不要抓中间,挤压面糊从最上端挤压,避免...
要做出完美的马卡龙，首先得准备好所需的材料。你需要：杏仁粉、蛋白、细砂糖、食用色素（可选）、内馅材料（如奶油馅、果酱等）。确保材料新鲜、无杂质，这是制作成功的第一步。二、烘焙前的准备 预热烤箱：提前将烤箱预热至适宜的温度，一般为150-160℃，以确保马卡龙受热均匀。准备烤盘：在烤盘上铺上一层硅油...