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炖鱼料配比 炖鱼料配比的做法步骤 步骤1 炖鱼料配比 花椒50克,三奈10克,八角60克,桂皮40克,肉蔻20克,胡椒30克,陈皮150克,砂仁10克,木香5克,小茴香30克,姜片20克,良姜10克,红扣15克,白芷20克,丁香5克,香叶5克
1、每5克配料,可炖鱼500克。如需汤辣一些,可适量加入白胡椒粉。 2、黄焖鱼块汤:鱼块500克拌面过油后,放入加1500克水的锅中,加盐适量,同时加入配料,文火焖(炖)15分钟即成。 3、清炖鱼:鲜鱼一条,改刀后放入热油锅内,煎至金黄色,加水3000克,盐适量,同时加入配料,文火焖(炖)25分钟即可。
调制的料汁可以去鱼的腥味,吃起来更鲜美。 4.锅内加油烧热,下入鱼块,翻炒均匀,将鱼块的几个面都煎一下。 5.在调好的料汁内加入适量的开水,鱼块煎好后,倒入料汁,翻拌均匀,加上适量的干辣椒,炖20分钟。 6.焖20分钟后,打开锅盖,出锅装盘,浇上汤汁,撒点香菜点缀一下,一道美味的家常炖鱼就做好了!