沙锅炖菜核的做法 步骤1 将青菜菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,再将青莱叶切齐,取10厘米长的菜心;火腿切片;冬笋去皮留尖,洗净,切片;香菇去蒂,洗净,将鸡脯肉切成长约4.5厘米、宽约1厘米的柳叶片,放入碗中,加鸡蛋清、干淀粉拌匀; 步骤2 炒锅置旺火上烧热,锅中放清水加入油,放入青菜菜心,氽至半熟...
【食全食美】中华苏菜:炖菜核炒锅上旺火上烧热加入熟猪油烧至四成热时将莱心放入氽至菜叶嫩绿菜梗微透明时捞出沥油然后将鸡片入锅划油呈白色时出锅沥油 【食全食美】中华苏菜:炖菜核 炖菜核 炖菜核是南京传统名菜。以“矮脚黄”青菜为主料烹制而成。“矮脚黄”以南京城西南隅万竹园种植的为最佳。特点是鲜嫩...
苏菜100集-p14-炖菜核是经典美食制作纪录片《八大菜系之苏菜》 全100集 国语中字的第14集视频,该合集共计97集,视频收藏或关注UP主,及时了解更多相关视频内容。
炖菜核 1火腿洗净切片;鸡胸肉洗净切片。 2竹笋洗净切片。 3香菇洗净切片。 4虾仁背部切开。 5鸡汤加少许盐、味精、胡椒粉搅匀调味。 6葱、生姜装入碗内,加少许料酒挤出汁,把汁倒入虾仁、鸡胸肉中拌匀。 7将葱姜挑去,打入蛋清,加淀粉拌匀,腌渍3～5分钟。
炖菜核是一道南京的传统名菜,它的主料主要是以著名的青菜品种“矮脚黄”。为什么他叫“矮脚黄”呢?是因为它的颗是比较矮的,叶子比较肥大,梗是白的,心是黄的。有“十月青菜赛羊肉”,“霜打青菜菜更甜”的美誉。炖菜核最开始是由清朝驻南京两江总督府的厨师制作出来的,原本不是这个名字,原名叫做“炖菜心”,后来...
炖菜核 炖菜核的做法步骤 步骤1 黄乌菜修整 步骤2 火腿蒸熟切片 步骤3 冬笋,香菇切片,焯水 步骤4 虾仁去虾线,上浆 步骤5 鸡脯肉切片,码味,上浆 展开全部 步骤6 步骤6 菜心焯水,烫熟码入碗底 步骤7 鸡脯肉,虾仁滑油 步骤8 将所有原料依次码在碗中,高汤,加蛋黄调味倒入碗中,淋鸡油,上蒸锅蒸五分钟即可...
2017-12-17 传统名菜炖菜核,鲜糯软甜待客首选,赶紧跟着学起来吧 2017-12-17 凉拌香菇,鲜香美味超好吃 2017-12-17 这辣子鸡,绝了,以后就这么做 2017-12-17 鸭肉这样做,往锅里一扔,出锅后我多吃了两碗饭 2017-12-17 小黄鱼别再红烧了,教您新吃法,入口嘎嘣脆,连刺都能吃 2017-12-17 香菇炒...
炖菜核(图)炖菜核 【特点】 色呈黄绿,棵形完整,菜心酥烂,入口即化,其味鲜香。 【原料】 青菜心,鸡脯肉,鸡蛋黄,干淀粉,猪油,火腿片,冬笋片,虾仁,盐,味精,鸡清汤,鸡油。 【制作过程】 将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,切去菜叶,把鸡脯肉批成柳叶片,放入碗中加鸡蛋黄,干淀粉拌匀,炒锅用...
炖菜核 “炖菜核”是江苏南京地区的历史名菜。南京著名的万竹园内种有一种青菜,叫“矮脚黄”(因其棵矮叶肥、梗白心黄而得名)。万竹园座落在南京城西凤凰台附近,凤凰台是古时的观景台。唐朝诗人李白曾经到此游过,并留有“凤凰台上凤凰游,风去台空江自流”的诗句。万竹园的青菜原来并无此美名,据说明代明太祖...