炒青 [ chǎo qīng ] 生词本 基本释义 详细释义 [ chǎo qīng ] 制茶干燥工序之一。如制绿茶时,鲜茶叶经杀青﹑揉捻后,放在锅里炒干,叫做炒青。 绿茶的一种。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 热搜字词
词语炒青 拼音chǎo qīng 注音ㄔㄠˇ ㄑ一ㄥ 基本词义 制茶干燥工序之一。如制绿茶时,鲜茶叶经杀青﹑揉捻后,放在锅里炒干,叫做炒青。 绿茶的一种。 详细解释 炒青[ chǎo qīng ] ⒈ 制茶干燥工序之一。如制绿茶时,鲜茶叶经杀青、揉捻后,放在锅里炒干,叫做炒青。
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绿茶是中国最为传统的冲泡茶类之一,也是世界上更受欢迎的细嫩茶类之一。而制茶的茶过程中,其重要的清澈一步就是“炒青”。为何要将茶叶进行炒青处理,以及为什么叫炒青,这是一个值得加以探究的揉捻问题。 炒青是绿茶 过程中的干燥关键步骤之一。它的三个作用是通过高将新采摘的基本茶叶在短时间内进行杀青,从而阻止...
先来说说炒青绿茶,炒青是指绿茶加工最后的干燥过程以炒干方式完成的一种茶,传统是用炒锅完成,在炒干的过程中还伴随着造型,按照茶叶外形的不同,炒青绿茶又可以分为:长炒青、圆炒青、扁炒青等小类。 长炒青常见茶品:南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖;圆炒青常见茶品:平水珠茶、泉岗辉白、涌溪火青;扁炒青常见茶品:...
炒青主要指干燥工序，但是对很多炒青绿茶来说，下锅炒茶这个动作，可以说是一条龙服务，基本是边炒、边做型、边干燥。现代是机械大规模代替人力的时代，因此，炒青可以是制茶师傅手工炒，也可以是机器炒。形状可以各异的，长条、圆珠、扁平等等，都有。当然，人们还是普遍认为，手工炒制的茶，特别是非遗大师手工炒...
炒青因对新鲜采摘的茶树叶芽采用炒制工艺使叶芽脱水、干燥的方式而得名。可按成品茶叶的外形分为长炒青、园炒青、扁炒青三类。长炒青如弯月，形似眉毛，故又称眉茶。圆炒青如满月，型如水滴，故为珠茶。扁炒青薄似纸片，形似弯刀，又称为扁型茶。龙井茶（扁形茶）产地：得名于浙江杭州西湖龙井村 特点：具有色泽...
屏山炒青制作工艺 杀青 杀青是制作绿茶的关键性、基础性环节。其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青草气，酝酿茶香；三是蒸发一部分水分，使鲜叶变得柔软，产生韧性，便于下一步揉捻成形。揉捻 揉捻的作用是进一步缩小茶叶叶片的体积，为炒...