1.白芷：白芷具有去腥膻提味的作用，常用于烹饪腥味较重的食材，如羊肉、牛肉等。在炖汤时加入白芷，能够让汤汁更加鲜美，同时也能够增强食材的口感。2.陈皮：陈皮具有去腥解腻的作用，常用于烹饪油腻的食材，如猪肉、鸡肉等。在烹饪过程中加入陈皮，能够有效地去除油腻感，同时也能增加菜肴的口感和香气。3.八角：...
1.蚝油 蚝油是一种由蚝提取物制成的浓稠酱油。它具有独特的咸味和鲜美的海鲜香气，常用于炒菜、烧烤和蒸鱼等菜肴中，能够提升菜肴的口感和风味。2.料酒 料酒是一种用于烹饪的黄酒，它具有独特的香气和味道。料酒常用于炒菜、烧烤和腌制食材中，能够去腥增香，使菜肴更加美味。3.老抽 老抽是一种深色的酱油，它具...
炒菜常⽤的调料 ⾹油，⾷⽤油、⾊拉油、⾷盐，味精，鸡精，料酒，酱油，醋，花椒，⼤料(⼋⾓)，胡椒粉、辣椒粉、桂圆、枸杞、桂⽪，葱姜蒜，⼲辣椒，⽩糖，淀粉，五⾹粉。 1、⾷糖： 在烹调中添加⾷糖，可提⾼菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着⾊，待油锅...
葱:常用于爆香、去腥。 姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味。 辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳。 蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。 花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物的蘸食之用。 胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及...
做菜有哪些常用的调料 酱油、蚝油、沙拉油、麻油、米酒、辣椒酱、辣豆瓣酱、芝麻酱、番茄酱、醋、鲍鱼酱、盐（低钠盐）、糖、味精、发粉、面粉、甘薯粉 、生粉、小苏打粉、豆豉、葱、姜、辣椒、蒜头、花椒、胡椒、八角、五香粉等。食盐炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些...
无论是炒菜，烤肉，还是煲汤，调料都是必不可少的。小编今天就带大家盘盘各种调味料。调味料 调味料通常包括盐和胡椒粉，这两种基础调味料可以为各种菜肴增加不同口味。除了盐和胡椒粉，白砂糖，淀粉，咖喱粉，五香粉等也可用作调味料。调味品 调味品丰富了烹饪的味道，它们有时候可以代替调味料或同时使用。常见的...
米醋颜色淡黄、酸味纯正,适合炒菜。白醋则多用于本色菜肴。并且在烹饪中食用醋还可以起到解腥、祛膻、减辣等作用。 7、 料酒 料酒是以黄酒的基础,添加各种香料制成,在腌制肉类和炒肉类菜时,可以祛除腥味,增加食物的香味。 8、 蚝油 是广东的传统鲜味调料,以牡蛎熬制而成的调味料,可以烹制多种菜肴,如蚝油生菜...
生抽和老抽：生抽和老抽也是炒菜中常用的调味料。生抽能够提鲜，增加菜肴的颜色，而老抽则有着更浓郁的颜色和味道，适合用来调色和调味。在炒菜时，根据需要适当地添加生抽和老抽，使菜肴更加丰富多彩。蒜蓉和姜蓉：蒜蓉和姜蓉是炒菜中常用的调味料，它们能够赋予菜肴独特的香味。在热锅冷油的时候，放入蒜蓉和姜蓉翻炒...
芝麻酱算是调料中最有营养的,尤其是钙含量丰富,拌上菠菜,再撒点花生,人气很旺的~火锅麻辣烫什么的,统统拿下~ 【麻酱菠菜】 食材:菠菜适量,花生(炒)适量,芝麻酱适量,生抽适量,香油少许 做法: 1.菠菜择去黄叶洗净,入沸水汆烫后捞出,挤去水分切碎。