毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹,学名中华绒螯蟹,拉丁学名Eriocheir sinensis(H. Milne Edwards, 1853),英文名Chinese mitten-handed crab。中国蟹类有500多种,而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种,毛蟹养殖业已由追求...
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毛蟹如今少见，因全是野生，无法人工饲养。它极敏感于环境，必得生存在清洁低温的溪流里，一遇工业废水就活不成。此外，毛蟹得到咸淡水交界的河川出海口产卵，亦即从河流到海，沿途不能有大污染，且栖地不能过度水泥化。这在过去农村社会不成问题，今日情况已不同。市面毛蟹大减，识得吃的人也少。偶尔遇上，价格...
一如今日的我们，百年前的近代先民也无力抵挡毛蟹的诱惑，他们或持螯赏菊，或街头嗦钳，共同书写了城里乡间共有的毛蟹“鲜”事。有河湖处皆得蟹滋味 毛蟹，学名中华绒螯蟹，是我国淡水蟹中产量最大的一种。毛蟹在我国分布广泛，许多地区的河湖、沟塘、稻田里都能得见其踪。可以说，但凡有河湖处皆得蟹滋味。...
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